[发明专利]一种除镉益生菌吸附剂的制备方法及其在蔬菜汁中的应用

摘要

一种除镉益生菌吸附剂的制备方法及其在蔬菜汁中的应用，益生菌吸附剂是由乳杆菌与复合冻干保护剂每g乳杆菌菌泥与1‑3g的复合冻干保护剂的比例混合，其活菌数为1.2×1011CFU/g‑6.5×1011CFU/g；将益生菌吸附剂按1‑5g/L的添加量加入蔬菜汁中，然后于37℃下静置吸附除镉2～4h,镉去除率为95‑100％，然后冷冻离心，即得无镉蔬菜汁和含镉的乳杆菌菌泥。本发明既解决了蔬菜汁的重金属污染和安全饮用问题，而且实施起来方便，快捷，高效。将乳杆菌添加到蔬菜汁中适度发酵产生的乳酸可增加蔬菜汁的风味物质，增强口感。复合冻干保护剂中添加的果胶、壳聚糖和沸石对镉也具有吸附镉的能力，协同益生菌除镉能力更强。

主权项

1.一种除镉益生菌吸附剂的制备方法，其特征在于：1)复合冻干保护剂的制备按每20g加入0.5‑2g的果胶，3‑5g的壳聚糖、0.3‑0.8g的沸石和12.2‑16.2g的蒸馏水混合得到复合冻干保护剂；2)益生菌菌粉的制备将新鲜拐枣经洗净后打浆，并向拐枣浆中加入拐枣质量0.08％的活性为30000U/g的果胶酶、0.15％的活性8000U/g的纤维素酶添和0.75％的活性为10000U/g的半纤维素酶于60℃保温2‑3h，然后抽滤获得拐枣汁，再向拐枣汁中按每升拐枣汁加入2～5g/L的酪蛋白胨、1.5‑2.0g/L的菊糖后于121℃灭菌20分钟，冷却至38‑40℃后加入膜过滤的亮氨酸和小牛血清，使亮氨酸和小牛血清的终浓度分别为10～16mg/L和1‑3g/L、后按体积比接入1‑5％的已活化的乳杆菌，于37℃恒温培养20‑24h，然后冷冻离心收集菌体得益生菌菌粉；3)向益生菌菌粉中加入1‑3倍重量的复合冻干保护剂，用漩涡仪混合均匀，然后采用真空冷冻干燥20‑24h，得到活菌数为1.2×1011CFU/g‑6.5×1011CFU/g的益生菌吸附剂。