[发明专利]一种黑玉米果冻及其制备方法在审
| 申请号： | 201810471726.1 | 申请日： | 2018-05-17 |
| 公开（公告）号： | CN110495587A | 公开（公告）日： | 2019-11-26 |
| 发明（设计）人： | 杨成东 | 申请（专利权）人： | 江苏芝能生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L21/12 | 分类号： | A23L21/12;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 211225 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明涉及一种黑玉米果冻及其制备方法，属于食品技术领域。该果冻按重量百分比计包括以下原料：黑玉米5.0%，甜味剂10%，稳定剂1.5%，风味剂0.05%，水83.5%。该果冻中具有很高的硒、赖氨酸、谷胱甘肽，具有保护心脏、预防高血压和动脉硬化的作用，黑色素具有滋肾补阴、健脾暖肝、明目活血、补血乌发、压惊抗衰之保健药用功效。 | ||
| 搜索关键词： | 果冻 黑玉米 甜味剂 补血 食品技术领域 动脉硬化 重量百分比 谷胱甘肽 健脾暖肝 明目活血 药用功效 乌发 风味剂 黑色素 赖氨酸 稳定剂 补阴 滋肾 制备 高血压 心脏 预防 | ||
【主权项】：
1.一种黑玉米果冻及其制备方法，其特征在于具体步骤如下：/n黑玉米 5-8份/n复配胶 0.5-1份/n低聚果糖 3-5份/n柠檬酸 0.5-1份/n水 80-85份/n加工工艺如下：/na.粉料用量：黑玉米为淀粉食品，用量过大淀粉口感太重，用量过小，营养药用成份过低，因此选用5%的精粉作为添加量。/nb.粒料用量：黑玉米颗粒较大，不易悬浮，因而用量上尽可能少。/nc.熬煮:按一定的比例将黑玉米倒入锅中，并将制备好的胶体倒入锅中，水浴沸腾20min．待胶体完全溶解后用滤网去胶渣。/nd.调制:当过滤后的胶液温度降至65℃左右时，在搅拌条件下，加入柠檬酸，使之混合均匀。/ne.灌装：实验采用丝口瓶盖，灭菌后冷却到50～60℃即可装瓶。/nf.灭菌：为保持产品营养成份、药用成份不被分解，于80℃灭菌30min。/n
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