[发明专利]一种姜黄素-卵清蛋白复合抗氧化蛋白饮料的制作方法在审
| 申请号： | 201810474601.4 | 申请日： | 2018-05-17 |
| 公开（公告）号： | CN108783149A | 公开（公告）日： | 2018-11-13 |
| 发明（设计）人： | 王鹏;徐幸莲;吴长玲;周光宏;杜菲菲 | 申请（专利权）人： | 南京农业大学 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L2/58;A23L33/105 |
| 代理公司： | 南京纵横知识产权代理有限公司 32224 | 代理人： | 董建林;徐瑛 |
| 地址： | 210095 *** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开一种姜黄素‑卵清蛋白复合抗氧化蛋白饮料的制作方法，包括以下步骤：(1)卵清蛋白粉水合，得到浓度在4‑8mg/mL的卵清蛋白溶液；(2)将姜黄素和卵清蛋白按1：2‑6的体积比混合配制姜黄素‑卵清蛋白复合溶液。以卵清蛋白为载体，包埋姜黄素，改善脂溶性多酚姜黄素的生物利用率，形成稳定的姜黄素‑卵清蛋白复合溶液，提供了一类含有丰富蛋白源的功能性饮料的制作方法，以满足消费者对健康化、个性化、功能化饮料的追求。 | ||
| 搜索关键词： | 卵清蛋白 姜黄素 抗氧化蛋白 复合溶液 饮料 制作 卵清蛋白溶液 复合 功能性饮料 生物利用率 丰富蛋白 混合配制 功能化 体积比 脂溶性 包埋 多酚 水合 个性化 健康 | ||
【主权项】：
1.一种姜黄素‑卵清蛋白复合抗氧化蛋白饮料的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)卵清蛋白粉水合，得到浓度在4‑8mg/mL的卵清蛋白溶液；(2)将姜黄素和所述卵清蛋白溶液按1：2‑6的体积比混合配制姜黄素‑卵清蛋白复合溶液。
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