[发明专利]一种蔓越莓天然保健果冻及其制备方法在审
| 申请号： | 201810475449.1 | 申请日： | 2018-05-17 |
| 公开（公告）号： | CN110495590A | 公开（公告）日： | 2019-11-26 |
| 发明（设计）人： | 杨成东 | 申请（专利权）人： | 江苏芝能生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L21/15 | 分类号： | A23L21/15;A23L33/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 211225 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种蔓越莓天然保健果冻及其制备方法，属于食品技术领域。该果冻按重量百分比计包括以下原料：蔓越莓汁40％、白砂糖30％、卡拉胶2％、黄原胶1％、柠檬酸0．4％。该果冻中富含单元不饱和脂肪酸、花青素与生物类黄酮，具有抗感染、抗老化、抗肿瘤、预防胃病及养颜美容等功效。 | ||
| 搜索关键词： | 果冻 蔓越莓 白砂糖 不饱和脂肪酸 食品技术领域 柠檬酸 生物类黄酮 重量百分比 保健果冻 养颜美容 花青素 黄原胶 卡拉胶 抗感染 抗老化 抗肿瘤 富含 制备 胃病 预防 | ||
【主权项】：
1.一种蔓越莓天然保健果冻及其制备方法，其特征在于具体步骤如下：/n蔓越莓汁 40-50份/n白砂糖 30-40份/n卡拉胶 2-3份/n黄原胶 1-2份/n柠檬酸 0.5-1份/n加工工艺如下：/na.卡拉胶和黄原胶的溶解：将卡拉胶、黄原胶、白砂糖干混均匀后，分散加入热水中溶解，快速搅拌防止混入气泡。/nb.过滤：待卡拉胶和黄原胶全部溶解后，用 100目筛过滤，待胶液无杂质、无气泡即可。/nc.蔓越莓汁的制作：蔓越莓干用热水浸泡 1～2 h 后沥出，将浸泡后的蔓越莓切碎，重新悬浮于浸泡水中，加入白砂糖熬制到糖度为 10～20 °Be，制成蔓越莓汁，于冰箱中保存。/nd.熬煮：称取一定量的蔓越莓汁和柠檬酸加入胶液中进行调配。/ne.灌装：趁热灌装后，防止混液冷却形成凝胶，不利于罐装的进行。/nf.灭菌：将灌装好的果冻，放入85℃热水中灭菌5～10min，冷却成为蔓越莓天然保健果冻成品。/n
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