[发明专利]一种油炸野生菌的制备方法在审
| 申请号： | 201810476545.8 | 申请日： | 2018-05-17 |
| 公开（公告）号： | CN108783416A | 公开（公告）日： | 2018-11-13 |
| 发明（设计）人： | 文治瑞;张静;石停凤;陈世军;王艳;韦启浪;张雯;王芬 | 申请（专利权）人： | 黔南民族师范学院;贵州妹幺食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L31/00 | 分类号： | A23L31/00;A23L27/10;A23L5/10 |
| 代理公司： | 云南派特律师事务所 53110 | 代理人： | 叶健 |
| 地址： | 558000 贵州省黔南*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明涉及休闲食品技术领域，具体是一种油炸野生菌的制备方法。包括以下步骤：将新鲜采摘的野生菌进行浸泡，把野生菌有土的根部及其坏的部门剔除，使用南瓜叶对其进行擦洗，再进行切片；选取大蒜、花椒、辣椒、食盐、香叶、香油、木姜子、八角及桂皮，选取食用油及恒温油炸机，将食用油加入到恒温油炸机中进行烧油处理，直至油温达到80～90℃，将上述配料放入锅中进行制油，取出配料，得配料油；先将配料油烧制150～160℃，将切片后的原料放入配料油中进行油炸，控制油炸时间为5～10分钟，捞出，沥干油分，得油炸野生菌；将沥干油分后的油炸野生菌进行真空包装。本发明具有食用方便、包装小巧、开袋即食的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 野生菌 油炸 配料油 恒温油 切片 食用油 放入 沥干 炸机 制备 开袋即食 食用方便 休闲食品 真空包装 桂皮 香油 控制油 木姜子 南瓜叶 油处理 擦洗 捞出 香叶 油温 大蒜 花椒 烧制 八角 剔除 浸泡 食盐 采摘 辣椒 取出 新鲜 | ||
【主权项】：
1.一种油炸野生菌的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1)原料处理：将新鲜采摘的野生菌进行浸泡，把野生菌有土的根部及其坏的部门剔除，使用南瓜叶对其进行擦洗，再进行切片；步骤2)配料处理：选取大蒜、花椒、辣椒、食盐、香叶、香油、木姜子、八角及桂皮，选取食用油及恒温油炸机，将食用油加入到恒温油炸机中进行烧油处理，直至油温达到80～90℃，将上述配料放入锅中进行制油，取出配料，得配料油；步骤3)油炸：先将配料油烧制150～160℃，将切片后的原料放入配料油中进行油炸，控制油炸时间为5～10分钟，捞出，沥干油分，得油炸野生菌；步骤4)包装：将沥干油分后的油炸野生菌进行真空包装。
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