[发明专利]一种黄豆箬叶玉米粑及其制作工艺在审
| 申请号： | 201810477335.0 | 申请日： | 2018-05-18 |
| 公开（公告）号： | CN108651834A | 公开（公告）日： | 2018-10-16 |
| 发明（设计）人： | 石停凤;王登建;宋丽莎;李静;邹溪;韦美玉;龙应霞;黄小娜;杨永红 | 申请（专利权）人： | 黔南民族师范学院;都匀市匀滋味食品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L11/00;A23L33/10 |
| 代理公司： | 云南派特律师事务所 53110 | 代理人： | 叶健 |
| 地址： | 558000 贵州省黔南*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种黄豆箬叶玉米粑及其制作工艺，黄豆箬叶玉米粑，所述玉米粑按照下列重量份配比，糯米25～35份，玉米40～60份、黄豆10～20份、白糖3～8份制备而成，黄豆箬叶玉米粑的制作工艺，包括以下步骤：1)原料整理：将鲜玉米粒粉碎至100目，筛皮，只留胚及胚乳，黄豆磨成粉，采取新鲜的箬叶洗净沥干水备用；2)原料蒸煮：将步骤1)中备用的糯米及玉米分开用蒸锅蒸熟，蒸的温度为120℃～130℃，蒸的时间为1～1.5h，蒸熟备用；3)充分揉匀：将步骤2)中蒸熟备用的糯米、玉米与白糖、磨成粉的黄豆混合，充分揉匀；4)包裹、捆扎：用新鲜的箬叶包裹、捆扎，置冷，置冷好后，方便之后的消毒，并且置冷包装，增加其保护期限；5)包装及消毒：真空包装；然后进行消毒，消毒的温度为125℃～130℃，消毒时间为15～20min；6)装箱：进行装箱。 | ||
| 搜索关键词： | 黄豆 箬叶 玉米 消毒 备用 制作工艺 糯米 蒸熟 装箱 捆扎 白糖 胚乳 蒸锅 重量份配比 鲜玉米粒 原料整理 真空包装 新鲜 沥干 洗净 蒸煮 制备 期限 | ||
【主权项】：
1.一种黄豆箬叶玉米粑，其特征在于：所述玉米粑按照下列重量份配比，糯米25～35份，玉米40～60份、黄豆10～20份、白糖3～8份制备而成。
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