[发明专利]一种GABA富集粉制备方法

摘要

本发明创造提供一种GABA富集粉制备方法，采用生物发酵技术、闪蒸浓缩技术、微胶囊化技术和超微粉碎技术等高新技术对米糠进行深加工，制成GABA富集粉，研究出适合企业规模化生产的高附加值、高品质的产品工艺。

主权项

1.一种GABA富集粉制备方法，其特征在于包括如下步骤：(1)乳酸菌传代与活化：从冷冻保存的嗜热链球菌S1和保加利亚乳杆菌L1的冻存管中取菌液分别接入MRS液体培养基中活化培养，然后吸取3.0mL菌液于MRS培养基中培养，再将MRS菌液以一定接种量接种到含1％的L－MSG的GYP种子发酵培养基中培养；(2)新鲜米糠的预处理：新鲜米糠在60℃、20min的条件下进行热风干燥，之后进行粉碎处理，并过60目筛；筛下物放入发酵罐中，按照比例加入由蒸馏水配置的含PLP及CaCl2的溶液，并添加适量的L－MSG，混合均匀，在115℃下灭菌15min；(3)液体发酵：待温度降至30℃左右时，加入乳酸菌菌液进行发酵。待发酵完成后，灭菌；(4)米糠发酵液进行闪蒸浓缩：将发酵液进行离心、过滤操作后进入闪蒸浓缩器中进行闪蒸浓缩，得到米糠GABA富集液；(5)喷雾干燥：以大豆分离蛋白和麦芽糊精作为壁材，其中大豆分离蛋白：麦芽糊精为1:1.5，选择合适的心材壁材比、固形物含量、进风温度、出风温度等条件进行喷雾干燥，得到GABA富集粉。