[发明专利]一种果味珠及制备方法在审
| 申请号： | 201810498807.0 | 申请日： | 2018-05-22 |
| 公开（公告）号： | CN108936425A | 公开（公告）日： | 2018-12-07 |
| 发明（设计）人： | 卢建龙;蒙燕 | 申请（专利权）人： | 广州市新程食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L5/41;A23P10/30 |
| 代理公司： | 广州三环专利商标代理有限公司 44202 | 代理人： | 宋静娜;郝传鑫 |
| 地址： | 510800 广东省广州市花*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开一种果味珠及制备方法，属于食品加工技术领域，果味珠包括果味珠外衣和设置在果味珠外衣内的内含物，果味珠外衣外层粘有糖水，果味珠外衣由胶液制备成膜而成，内含物包含新鲜的水果粒和果汁，内含物经过浸泡处理。本发明制备的果味珠具有丰富的营养和良好的口感，能满足广大消费者对营养健康的追求。 | ||
| 搜索关键词： | 果味 外衣 内含物 制备 食品加工技术领域 胶液制备 营养健康 糖水 水果粒 成膜 果汁 浸泡 新鲜 | ||
【主权项】：
1.一种果味珠，其特征在于，包括果味珠外衣和设置在所述果味珠外衣内的内含物，所述果味珠外衣粘有糖水，所述果味珠外衣由胶液制备成膜而成；所述胶液包含以下重量份数的组分：海藻酸钠15～20份、山梨酸钾0.3～0.5份、纯净水980份；所述内涵物包含新鲜的水果粒和果汁，与胶液相对应的所述内含物包含以下重量份数的组分：新鲜水果粒450～500份、果葡萄糖浆400～450份、变性淀粉60～65份、L‑乳酸钙25～30份、苹果酸2～3份、D‑异抗坏血酸钠1～1.5份、山梨酸钾0.5～1份、香精1～1.5份、亚硫酸氢钠0.05～0.1份和纯净水450～500份。
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