[发明专利]一种清热祛湿谷物果蔬咀嚼片的制备方法

摘要

本发明公开了一种清热祛湿谷物果蔬咀嚼片的制备方法，本发明以小麦胚芽、糙米、玉米、红豆为原料制得五谷杂粮粉，加入红薯、胡萝卜、南瓜制成的复合果蔬粉以及土茯苓葛根混合粉等进行调配，得到营养全面的谷物果蔬咀嚼片；和挤压膨化和蒸煮工艺比本发明采用烘炒工艺具有设备投资低、加工量大的特点，且制备的五谷杂粮粉具有浓郁的焦香味、吸水率较低、黏度较低、在水中容易分散，水分子和其他物料充分接触，不易结块；利用射频杀菌技术，从而解决低水分活度食品的微生物污染问题；利用本发明工艺制备的谷物果蔬咀嚼片携带方便，口感好、质量稳定，产品货架期较长，营养成分易吸收等优点，长期食用还具有清热祛湿、缓解便秘的优点。

主权项

1.一种清热祛湿谷物果蔬咀嚼片的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）将等质量的土茯苓和葛根烘干研磨成粉投入提取锅中，加入5倍量的70%乙醇，在75℃超声波中振荡提取3次抽滤得提取液；（2）将上述滤液抽入真空浓缩锅浓缩成稠浸膏，离心喷雾干燥，得土茯苓葛根混合粉；（3）将小麦胚芽、糙米、玉米、红豆清洗干净沥干，于50℃烘炒至水分4‑6%，粉碎过80‑100目筛，得五谷杂粮粉；（4）将红薯、胡萝卜、南瓜快速洗净削皮、切片，放入护色液中护色15min，捞出沥干放入蒸锅蒸10min后取出冷却室温；（5）将步骤（4）的物料和水按照1∶3体积比混合，打浆，置于酶解反应器中，调节pH 7.0，加入复合酶制剂在55℃下酶解45min后高温灭酶15min，再用胶体磨研磨2小时，均质，离心喷雾干燥得复合果蔬粉；（6）将步骤（2）土茯苓葛根混合粉、步骤（3）五谷杂粮粉、步骤（5）复合果蔬粉混匀，加入甘露醇、乳糖、β‑环糊精混匀后放入55℃的电热恒温干燥，再放入粉碎机打碎过100目筛；（7）将步骤（6）过筛后的粉末用10%PVP乙醇溶液制软材，加入润滑剂送入压片机压片，将片剂利用射频设备杀菌处理5‑6min，包装出料。