[发明专利]一种提高煎炸油稳定性的方法在审
| 申请号： | 201810510376.5 | 申请日： | 2018-05-24 |
| 公开（公告）号： | CN108728245A | 公开（公告）日： | 2018-11-02 |
| 发明（设计）人： | 齐金峰;濮时代;张晋芳;金青哲;王兴国 | 申请（专利权）人： | 江苏科技大学;江南大学 |
| 主分类号： | C11B5/00 | 分类号： | C11B5/00 |
| 代理公司： | 南京禹为知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 32272 | 代理人： | 王晓东 |
| 地址： | 212003*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种提高煎炸油稳定性的方法，其包括，将咖啡酸苯乙酯加入煎炸油中。作为本发明所述提高煎炸油稳定性的方法的一种优选方案，其中：以所述煎炸油的重量计，所述咖啡酸苯乙酯的含量为100ppm～500ppm。本发明的煎炸油抗氧化剂的方法，及包含这种抗氧化剂的煎炸油的应用。我方发明提供的抗氧化剂，可有效降低煎炸过程中油脂的酸价和极性物质含量。甚至优于常规抗氧化剂，因此具有良好的市场前景。 | ||
| 搜索关键词： | 煎炸油 抗氧化剂 咖啡酸苯乙酯 常规抗氧化剂 极性物质 重量计 煎炸 酸价 优选 应用 | ||
【主权项】：
1.一种提高煎炸油稳定性的方法，其特征在于：包括，将咖啡酸苯乙酯加入煎炸油中。
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