[发明专利]一种含膏茶的制备工艺及含膏茶

摘要

本发明属于茶叶加工技术领域，具体涉及一种含膏茶的制备工艺及含膏茶。所述的含膏茶的制备工艺，融合六大茶类的制备工艺，经三次干燥、两次夜露和三次渥堆轻发酵配合，得到发酵合适的外观形态表现为黑茶的含膏茶，经不同的冲泡和烹煮方法，能呈现出不限于黑茶种类的风味。

主权项

1.一种含膏茶的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：S1：摊青：在温度20‑30℃，湿度为30‑40％的条件下将新鲜采摘的茶叶摊匀放置，得到含水量为70‑80％的摊青叶；S2：一次杀青：取步骤S1的摊青叶进行炒青操作，炒青温度为70‑75℃，得到一次杀青叶；S3：一次渥堆：取步骤S2的一次杀青叶进行渥堆轻发酵，至所述一次杀青叶转黄后，停止渥堆，得到一次渥堆叶；S4：二次杀青：将步骤S3的一次渥堆叶进行炒青操作，炒青温度为60‑65℃，得到二次杀青叶；S5：一次干燥：将步骤S4的二次杀青叶进行晒干或文火烘干操作，得到一次干燥叶，所述一次干燥叶的含水率为40‑50％；S6：一次夜露：将步骤S5的一次干燥叶在夜晚摊晾，使所述一次干燥叶进行自然发酵，达到匀堆效果，得到一次夜露叶；S7：二次渥堆：将步骤S6的一次夜露叶进行渥堆轻发酵，至所述一次夜露叶转红后，停止渥堆，得到二次渥堆叶；S8：揉捻：将步骤S7的二次渥堆叶进行揉捻，初步成条；S9：二次干燥：将步骤S8的二次渥堆叶进行晒干或文火烘干操作，得到二次干燥叶，所述一次干燥叶的含水率为15‑20％；S10：二次夜露：将步骤S9的二次干燥叶在夜晚摊晾，使所述一次干燥叶进行自然发酵，达到匀堆效果，得到二次夜露叶；S11：三次渥堆：将步骤S10的二次夜露叶进行渥堆轻发酵，至所述二次夜露叶转黑后，停止渥堆，得到三次渥堆叶；S12：三次干燥：将步骤S11的三次渥堆叶进行文火烘干操作，得到三次干燥叶，所述三次干燥叶的含水率为4‑8％，完成所述含膏茶的制备。