[发明专利]一种牡丹籽粕脱苦方法

摘要

本发明属于农产品深加工领域，特别涉及一种牡丹籽粕的脱苦方法：牡丹籽脱壳后，将壳与仁进行分离，而后将仁经过破碎、预热后，采用超临界萃取法分离牡丹籽油，剩余部分即为牡丹籽粕，将分离出来的牡丹籽粕粉进行干燥，粉碎，而后加入一定质量比的蒸馏水，高速匀浆后，加入食品级HCl调节pH值到4.5‑5.5，控制温度35‑45℃，加入质量比0.5‑1％的单宁酶，酶解反应1‑2h，离心弃上清液，而后加入蒸馏水洗涤至中性，干燥得到脱苦牡丹籽粕。该方法简单快捷、成本低，利于产业化生产，所得牡丹籽粕中苦味物质可脱除90％以上。

主权项

1.一种牡丹籽粕的脱苦方法，其特征在于：所述方法的步骤为，牡丹籽脱壳后，将壳与仁进行分离，而后将仁经过破碎、预热后，采用超临界萃取法分离牡丹籽油，剩余部分即为牡丹籽粕，将分离出来的牡丹籽粕粉进行干燥，粉碎，而后加入一定质量比的蒸馏水，高速匀浆后，加入食品级HCl调节pH值到4.5‑5.5，控制温度35‑45℃，加入质量比0.5‑1％的单宁酶，酶解反应1‑2h，离心弃上清液，而后加入蒸馏水洗涤至中性，干燥得到脱苦牡丹籽粕。该方法简单快捷、成本低，利于产业化生产，所得牡丹籽粕中苦味物质可脱除90％以上。(1)牡丹籽脱壳后，将壳与仁进行分离，而后将仁经过破碎、预热后，采用超临界萃取法分离牡丹籽油，剩余部分即为牡丹籽粕，将分离出来的牡丹籽粕粉进行干燥，粉碎；(2)在步骤(1)得到的牡丹仁粉中加入3‑5倍质量比的蒸馏水，高速匀浆；(3)在步骤(2)所得匀浆中加入稀HCl溶液将牡丹蛋白溶液pH值至4.5‑5.5，控制温度35‑45℃；(4)在步骤(3)后加入质量比0.5‑1％的单宁酶，酶解反应1‑2h，离心弃上清液，取沉淀；(5)将步骤(4)所得沉淀中加入蒸馏水洗涤至中性，干燥得到脱苦牡丹籽粕。