[发明专利]一种特色柿子醋及其制备方法在审
| 申请号： | 201810512732.7 | 申请日： | 2018-05-25 |
| 公开（公告）号： | CN109517717A | 公开（公告）日： | 2019-03-26 |
| 发明（设计）人： | 张永明 | 申请（专利权）人： | 镇安县佳美醋业有限责任公司 |
| 主分类号： | C12J1/04 | 分类号： | C12J1/04 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 711500 *** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种特色柿子醋及其制备方法，其中的特色柿子醋包括以下重量份的原料：天然野生植物香料10‑15份、小麦20‑30份、柿子15‑25份、水30‑50份、醋菌5‑10份、酵母10‑20份、食盐5‑10份、蔗糖3‑9份，其制备方法包括以下步骤：S1：原料处理：精选深山野生柿子作为原料，对柿子进行清洗，脱涩，粉碎，等待使用，S2：小麦曲制备：采集深山天然野生香料，按照配比称量小麦原料，然后对香料和小麦进行粉碎，S3：发酵：将S2中所述的粉碎后的香料和小麦放进瓷缸内。本发明制得的柿子醋醋香而不涩，色红而略带酒香，并有效提纯了柿子固有的营养成分，制备方法简单。 | ||
| 搜索关键词： | 制备 柿子醋 香料 柿子 小麦 天然野生植物 小麦原料 野生柿子 原料处理 蔗糖 小麦曲 重量份 提纯 称量 瓷缸 醋菌 醋香 酵母 酒香 配比 脱涩 发酵 食盐 清洗 精选 采集 | ||
【主权项】：
1.一种特色柿子醋，其特征在于，包括以下重量份的原料：天然野生植物香料10‑15份、小麦20‑30份、柿子15‑25份、水30‑50份、醋菌5‑10份、酵母10‑20份、食盐5‑10份、蔗糖3‑9份。
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