[发明专利]一种鼠曲草果蔬复合保健饮料及其制备方法

摘要

本发明公开了一种鼠曲草果蔬复合保健饮料及其制备方法，属于食品加工技术领域。该饮料按重量百分比计包括以下原料：苹果汁10%、胡萝汁10%、鼠曲草浸提液10％、蔗糖8％、柠檬酸0.20％。鼠曲草含黄酮类和二萜类成分、维生素及矿物质钙、镁、钾等，鼠曲草中还富含氨基酸、维生素及矿物质，含有多种功能因子，其花含有木犀草素，具有抗菌、抗病毒、保肝利胆、抗诱变、抑制黑色素、降压、增高白血球及中枢神经系统镇痛等多种药理作用。

主权项

1.一种鼠曲草果蔬复合保健饮料及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：/n苹果汁 10-12份/n胡萝汁 10-12份/n鼠曲草浸提液 10-12份/n蔗糖 8-10份/n柠檬酸 0.5-1份/n加工工艺如下：/na.苹果汁的加工：苹果采用稀盐水清洗，再用清水漂洗数遍后，剥皮去芯，称重，添加护色剂（0.3％抗坏血酸、0.0002％葡萄糖酸锌）打浆，料液比1：3（g/mL），时间2min，9层纱布过滤，高温灭酶，用冷水浴迅速冷却至65℃，于-2～0℃冷冻澄清。/nb.胡萝卜汁的加工：胡萝卜采用稀盐水清洗，再用清水漂洗数遍，切块，称重，预煮10min，稍冷却后，打浆，过滤，高温灭酶，冷却，澄清备用。/nc.鼠曲草粗提物的提取：采用超声波辅助清水浸提法。称取定量鼠曲草粉末于烧杯中，加去离子水，超声波提取，过滤，离心分离，并测其黄酮得率。/nd.饮料调配：按一定比例将苹果汁、胡萝卜汁和鼠曲草提取物混合，加入适量的蔗糖和柠檬酸，搅拌均匀。/ne.均质、杀菌：将混合均匀的配料于65℃预热，而后于高剪切分散乳化机中进行均质，乳化机工作功率为440W，使组织均匀；调制好的产品于80℃恒温加热杀菌20min。/nf.调配：浸提的叶汁与绿茶浸泡液需在1h内进行调配灌装；将称量好的CMC-Na与蔗糖混合，便于调配。/ng.杀菌：采用超高温瞬时杀菌，温度140℃，时间为3s。/nh.灌装：将调配好的饮料及时在洁净环境中灌装入质量合格的饮料瓶中。/n