[发明专利]一种酸汤或酸菜鱼调料及其制作方法

摘要

本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种酸汤或酸菜鱼调料及其制备方法，该调料包含雪菜调味包、酸味包、腌鱼料包，通过科学配比，精细加工配置而成，不含添加剂，其口感丰富，汤汁鲜嫩，操作简单，使用方便，保健效果突出，可以提高免疫力，促进消化吸收，增强食欲。

主权项

1.一种酸汤或酸菜鱼调料，由雪菜调味包、酸味包和腌鱼料包组成，其特征在于：(1)所述雪菜调味包，以质量份计，其成分及其含量为：腌制雪菜80‑120份、腌制油菜60‑80份、鲜辣椒80‑120份、泡红小米辣10‑25份、腌制大蒜10‑25份、腌制豇豆3‑5份、生姜1‑3份、盐1‑5份、味精10‑30份、鸡精0.5‑1.5份、糖5‑15份、青苹果8‑12份、腌制野蒜8‑12份、柚子10‑15份、苹果醋6‑8份；(2)所述酸味包，以质量份计，其成分及其含量为：腌制辣白菜60‑80份、酸橙50‑70份、腌制青菜70‑90份、泡藕带10‑20份、泡竹笋10‑20份、泡萝卜皮5‑10份、腌制木瓜丁5‑10份、腌制藠头10‑18份、啤酒10‑15份、糙米醋8‑12份；(3)所述腌鱼料包按重量份数计的组成为：紫薯粉3‑8份、木姜子粉5‑6份、广枣6‑8份、山楂5‑9份、川芎7‑10份、蒲公英5‑8份、野菊花3‑7份。