[发明专利]一种月见草籽饮料及其制备方法

摘要

本发明公开了一种月见草籽饮料及其制备方法，属于食品加工技术领域。该饮料按重量百分比计包括以下原料：月见草籽30%、果葡糖浆15%、复合增稠剂0.25%、复合乳化剂0.30%。月见草籽的蛋白质含量达15%～20%，且具有人体必需的8种氨基酸，还含有钙、镁、锌等矿物元素及VE、VB3、VB1等营养和功能性成分。具有降血压、防止动脉硬化、减肥、美容等多种保健功效。

主权项

1.一种月见草籽饮料及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：/n月见草籽 30-40份/n果葡糖浆 15-20份/n复合增稠剂 0.5-1份/n复合乳化剂 0.5-1份/n加工工艺如下：/na.原料选择及预处理：选择新鲜、饱满、无虫害、无腐烂的月见草籽，用流动水进行清洗，清除泥沙、浮皮等杂质。/nb.浸泡：选取浸泡温度50℃，时间3h，浸泡液PH8.0（用Na₂CO₃调节）为浸泡条件，用水量为月见草籽重的10倍。/nc.磨浆、过滤：将浸泡后的月见草籽溶液趁热加入磨浆机中粗磨，然后把浆液倒入胶体磨进行精磨，再过200目滤布得到月见草籽浆。磨浆时水与籽粒应均匀地送入磨浆机，同时需加入NaHCO₃，控制料液PH值在8.0左右，促进蛋白质的进一步溶出。/nd.调配：调配前先用60℃～70℃的水将增稠剂、乳化剂和白砂糖充分溶解，再经胶体磨予以胶体化，最后将稳定剂溶液和果葡糖浆缓慢加入月见草籽浆中，并不断搅拌。/ne.均质：采用两段均质，第1次均质压力为25MPa，均质时间15min，均质温度75℃；第2次均质压力为30MPa，均质时间10min，均质温度75℃。/nf.灌装、密封、杀菌、冷却：趁热灌装在预先灭菌的玻璃瓶中并封口，杀菌条件121℃/20min，杀菌完成后及时冷却至常温。/n