[发明专利]一种木瓜王配制酒的制备工艺在审
| 申请号： | 201810523674.8 | 申请日： | 2018-05-28 |
| 公开（公告）号： | CN108384698A | 公开（公告）日： | 2018-08-10 |
| 发明（设计）人： | 雷顺礼 | 申请（专利权）人： | 白河县沁园食品有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/06 | 分类号： | C12G3/06 |
| 代理公司： | 西安亿诺专利代理有限公司 61220 | 代理人： | 张建 |
| 地址： | 725800 陕西*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明属于配制酒技术领域，具体公开了一种木瓜王配制酒的制备工艺，以木瓜蒸馏酒为基酒，与木瓜酒混合调配，得到酒精度为32度的木瓜王配制酒，再依次经过陈酿、澄清、过滤及检测等步骤得到成品木瓜王配制酒；其营养成分丰富且含量较高，饮用后口感舒适，不易上头，长时间存放不会出现沉淀浑浊物；此外，本发明木瓜王配制酒的生产工艺简单，易操作，可降低生产成本。 | ||
| 搜索关键词： | 配制酒 木瓜 制备工艺 混合调配 浑浊物 木瓜酒 蒸馏酒 陈酿 基酒 生产工艺 沉淀 过滤 酒精 澄清 饮用 检测 | ||
【主权项】：
1.一种木瓜王配制酒的制备工艺，其特征在于：包含以下步骤：（1）选料：选取木瓜酒、木瓜蒸馏酒、食用香精及白砂糖；（2）调配：以步骤（1）中选取的木瓜蒸馏酒为基酒，与木瓜酒按比例进行配比，加蒸馏水调配至酒精度为32度，后加入白砂糖及食用香精，搅拌均匀，即得木瓜王配制酒；（3）陈酿：将步骤（2）制备所得木瓜王配制酒进行陈酿，陈酿温度小于20℃，陈酿时间30~45天；（4）澄清：在步骤（3）陈酿后的木瓜王配制酒中，按其质量的0.1%，加入澄清剂，搅拌均匀，静置4~7天；（5）过滤：对步骤（4）澄清后的木瓜王配制酒进行过滤处理，过滤方法为：使用硅藻土过滤机过滤，过滤时长持续3~5天，得成品木瓜王配制酒；（6）检测：对步骤（5）制备得到的成品木瓜王配制酒的理化指标进行检测；（7）对步骤（6）中，经检测合格的成品木瓜王配制酒进行灌装、贴标、成品入库。
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