[发明专利]日本豆腐及其制备方法有效
| 申请号： | 201810526135.X | 申请日： | 2018-05-28 |
| 公开（公告）号： | CN108477530B | 公开（公告）日： | 2021-08-06 |
| 发明（设计）人： | 魏光兰 | 申请（专利权）人： | 魏光兰 |
| 主分类号： | A23L15/00 | 分类号： | A23L15/00 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙) 11371 | 代理人： | 刘丹丹 |
| 地址： | 430000 湖北省*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种日本豆腐及其制备方法，涉及食品加工技术领域，本发明提供的日本豆腐主要由鸡蛋蛋液、咸鸭蛋清、焦磷酸钠和纯净水制得。本发明创造性的将咸鸭蛋清应用于日本豆腐的制作以代替部分的鸡蛋蛋液，从而将原来作为饲料或废弃物处理的咸鸭蛋清进行了有效的利用，进而缓解了现有咸鸭蛋清浪费的问题。同时，咸鸭蛋中富含的蛋白质和多种人体必需氨基酸，将其加入日本豆腐中也提高了日本豆腐的营养价值。 | ||
| 搜索关键词： | 日本 豆腐 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种日本豆腐，其特征在于，按重量份数计，所述日本豆腐主要由如下原料制成：鸡蛋蛋液15～25份、咸鸭蛋清10～20份、焦磷酸钠0.8～1.8份和纯净水80～90份。
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