[发明专利]一种菌菇酱的加工工艺

摘要

本发明公开了一种菌菇酱的加工工艺，其步骤包括：煮液；加入原料；熬制；灭菌；成品。本发明制备的菌菇酱，色泽纯正、味道鲜美、口感更加丰富，保质期长，具有一定的保健调理作用。

主权项

1.一种菌菇酱的加工工艺，其特征在于：具体加工工艺步骤如下：步骤一，将鱼腥草、党参和陈皮洗净并且加适量的水煎煮5‑6次，合并煎煮液并且过滤残渣，得到鱼腥草煎煮液、党参煎煮液和陈皮煎煮液；步骤二，将鱼骨架用小火炖煮4‑6小时，得到鲜鱼汤，将羊肉、牛肉、猪肉、西蓝花、丝瓜切成小丁并且混合均匀，得到第一混合物，将第一混合物在鲜鱼汤中小火慢煮60‑82分钟，捞出沥干得到第二混合物，备用；步骤三，将黄豆和豌豆用热水浸泡5‑6小时，放入锅中蒸煮至无豆腥味，捞出备用，将菌菇菇切成丁并且放入热水中漂烫6‑8分钟，捞出沥干，备用；步骤四，在锅中放入适量橄榄油并且将辣椒放入其中，制备成辣椒油，将洋葱、姜和蒜剁成末，加入水没过食材并且加入鱼腥草煎煮液、党参煎煮液和陈皮煎煮液，盖上锅盖用小火熬制60‑180分钟，再向其中加入味精和食盐搅拌3‑6分钟，制成半成品；步骤五，将半成品通过灭菌后放入瓶中，密封保存，即可获得成品。