[发明专利]基于气调库贮藏的生菜保鲜方法

摘要

本发明涉及一种基于气调库贮藏的生菜保鲜方法。其特点是依次包括气调冷藏库和镂空筐的配备、气调冷藏库进行清洗和消毒、气调冷藏库贮藏温度的设定、对采摘的生菜的低温预冷和挑选、将经挑选的生菜装入所述镂空筐内并在装有生菜的镂空筐外面套上带孔的保鲜袋、将装有生菜并套有保鲜袋的镂空筐呈间隙状码入气调冷藏库内、利用臭氧对气调冷藏库内的生菜灭菌、将生菜分前10天和10天以后两个阶段进行贮藏、利用库内加湿器使气调冷藏库内的湿度维持在80~95%等步骤。采用这种保鲜方法，可延长生菜保鲜时间，满足像远洋船舶之类的场所对生菜的长时间保鲜要求，消除不安全因素，能被人们所接受。适用于远洋船舶上对生菜的贮藏、保鲜。

主权项

1.基于气调库贮藏的生菜保鲜方法，其特征在于依次包括以下步骤：先备好气调冷藏库和镂空筐，并对气调冷藏库进行清洗、消毒；然后，设定气调冷藏库贮藏温度，使其预先达到冰温；之后，将采摘的生菜放在0~4℃的温度下，进行低温预冷，去除田间热；之后，对去除田间热的生菜进行挑选，剔除有病虫害、有机械损伤的生菜；之后，将经挑选的生菜装入所述镂空筐内，并在装有生菜的镂空筐外面套上带孔的保鲜袋，以减缓生菜的失水萎蔫及库内冷凝水滴落引起的生菜腐烂；之后，将装有生菜套有保鲜袋的镂空筐呈间隙状码入气调冷藏库内；之后，利用臭氧对气调冷藏库内的生菜灭菌1~2小时，使气调冷藏库内的臭氧浓度达到1~4PPM；最后，将生菜分前10天和10天以后两个阶段贮藏，依据生菜的呼吸特性，设定前10天的气调参数为氧气6~10%、二氧化碳5~15%、其余为氮气；10天之后的氧气为1~5%、二氧化碳为1~5%、其余为氮气；此外，在整个保鲜期内，利用库内加湿器使气调冷藏库内的湿度维持在80~95%。