[发明专利]一种起泡皮鸡肉咖喱角的生产方法在审
| 申请号： | 201810531781.5 | 申请日： | 2018-05-29 |
| 公开（公告）号： | CN108703315A | 公开（公告）日： | 2018-10-26 |
| 发明（设计）人： | 郑培森;李海红;韩晓华 | 申请（专利权）人： | 潍坊美城食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/122 | 分类号： | A23L7/122;A23L13/50;A23L13/20;A23L27/00;A23L27/10;A23L11/00;A23L19/00;A23L29/30;A23L33/185;A23L5/10 |
| 代理公司： | 济南舜源专利事务所有限公司 37205 | 代理人： | 孙宝绿 |
| 地址： | 261020 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种起泡皮鸡肉咖喱角的生产方法，包括原料预处理、制馅、制皮、包制成型、油炸、速冻；所述制馅，包括炒馅：加热大豆油，加入茴香籽和孜然粒、香菜籽炒制，炒出香味后，加入红辣椒片炒制，再加入鸡皮炒制出油，至完全融化，加入鸡胸肉,鸡腿肉搅拌，炒5分钟，将自配咖喱粉加入，搅拌均匀，加入食盐，辣椒粉，鸡精，味精，搅拌均匀；再加入蒜泥搅拌，减小火力炒约3分钟，加入洋葱、大豆组织蛋白，最后加入绿豌豆，加热，出锅，冷却；本发明的起泡皮鸡肉咖喱角的生产方法生产的起泡皮咖喱角，外酥里嫩，营养美味，含油率低，而且外皮起泡，颜色金黄，口感酥软。 | ||
| 搜索关键词： | 起泡 咖喱角 鸡肉 炒制 制馅 加热 大豆油 辣椒粉 大豆组织蛋白 生产 原料预处理 包制成型 外皮 含油率 红辣椒 鸡腿肉 鸡胸肉 咖喱粉 绿豌豆 香菜籽 孜然粒 茴香籽 速冻 洋葱 炒馅 出锅 出油 鸡精 鸡皮 减小 蒜泥 油炸 制皮 火力 味精 冷却 融化 食盐 | ||
【主权项】：
1.一种起泡皮鸡肉咖喱角的生产方法，其特征在于，所述起泡皮鸡肉咖喱角的生产方法包括原料预处理、制馅、制皮、包制成型、油炸和速冻。
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