[发明专利]一种卜豆角加工方法在审
| 申请号： | 201810534716.8 | 申请日： | 2018-05-29 |
| 公开（公告）号： | CN108783327A | 公开（公告）日： | 2018-11-13 |
| 发明（设计）人： | 曹琬芩;陈世林;王跃年;刘曼妮 | 申请（专利权）人： | 益阳世林食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20 |
| 代理公司： | 北京华仲龙腾专利代理事务所(普通合伙) 11548 | 代理人： | 李静 |
| 地址： | 413000 湖南*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种卜豆角加工方法，包括以下步骤：(1)选料；(2)清洗、切制；(3)烤制；(4)入坛。本发明提供的一种卜豆角加工方法，既保证了豆角本身的甜度，未流失，保证了豆角的叶绿素未流失，使烤制出来的豆角仍为青绿色卜豆角，又保证了卜豆角的坛香味。 | ||
| 搜索关键词： | 烤制 加工 叶绿素 青绿色 保证 切制 甜度 选料 清洗 | ||
【主权项】：
1.一种卜豆角加工方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)选料：选择优质的青色嫩豆角作为原料；(2)清洗、切制：将原料进行清洗，然后切制成均匀长度的原料段；(3)烤制：将切制好的原料段置于烤制装置上进行烤制，期间不停地翻动，并控制烤制温度和烤制时间到适宜；(4)入坛：将烤制好的原料加入食盐拌匀入坛，入坛后放入冬暖夏凉的环境中自然发酵3个月，即可出坛食用。
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