[发明专利]一种风味猴头菇糯米糕及其制作方法在审
| 申请号： | 201810540445.7 | 申请日： | 2018-05-31 |
| 公开（公告）号： | CN108936233A | 公开（公告）日： | 2018-12-07 |
| 发明（设计）人： | 李玉 | 申请（专利权）人： | 贵州鸿霖农业科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L31/00;A23L33/10;A23P30/10;A23P30/00 |
| 代理公司： | 贵阳贵知知识产权代理事务所(普通合伙) 52115 | 代理人： | 施冬兰;蒋琳琳 |
| 地址： | 553408 贵州省六盘水*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种风味猴头菇糯米糕及其制作方法，属于食品加工技术领域。其包括下列重量份的原料食材：糯米面粉80～120份、猴头菇粉末3～10份、糖8～12份；其制作方法包括(1)淘米；(2)糯米的熟化；(3)猴头菇的熟化；(4)粉碎；(5)合面；(6)成型；(7)包装等步骤。本发明制作出的猴头菇糯米糕风味独特、营养丰富、方便携带、易消化、不油腻、不粘牙、口感好、香甜可口、软糯有嚼劲、食后容易消化、甜而不腻、不上火且具有很好的养胃功效。 | ||
| 搜索关键词： | 猴头菇 糯米糕 熟化 制作 食品加工技术领域 消化 糯米面粉 重量份 油腻 糯米 上火 不粘 食材 淘米 养胃 成型 携带 | ||
【主权项】：
1.一种风味猴头菇糯米糕，其特征在于，包括下列重量份的原料食材：糯米面粉80～120份、猴头菇粉末3～10份、糖8～12份；其制作方法如下：(1)淘米：将米粒完好、无砂石的糯米淘洗干净、滤干；(2)糯米的熟化：将滤干的糯米放入洗净晾干的铁锅中文火炒熟炒脆至香气散出；(3)猴头菇的熟化：将猴头菇用高温脱水熟化设备进行熟化，使其含水量为5～15％且散发浓香；(4)粉碎：将熟化后的糯米粉碎成糯米面粉，并将糯米面粉置于干净无菌的环境中常温回潮8～15h；将熟化后的猴头菇粉碎成猴头菇粉末；将糖粉碎成糖粉；(5)合面：将糯米面粉、猴头菇粉末、糖按所述比例加入少量水和匀成为混合粉面，使混合粉面潮湿且不成团，并对混合粉面进行揉搓；(6)成型：将和好的混合粉面置于模具中，压实成型；(7)包装：采用真空进行包装。
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