[发明专利]一种野生白牛绿茶的加工方法

摘要

本发明公开一种野生白牛绿茶的加工方法，包括以下步骤：采摘，萎凋，揉捻，发酵，干燥，包装、运输、贮存等。采用本发明可生产出香味浓厚、茶汤色清澈的野生白牛绿茶，且该野生白牛绿茶保持了野生白牛绿茶原有的营养成份，饮用价值比较高。

主权项

1.一种野生白牛绿茶的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：A、采摘：每年春、夏、秋三季均可采摘，春茶在清明前后至立夏前采摘，夏暑茶在夏至前至秋分采摘，秋茶在白露前后采摘；采摘时留1‑2片真叶，以采摘树梢顶端部位的鲜叶为主，留养树冠内部、下部萌生的枝叶；B、萎凋：鲜叶采摘后，在较弱的阳光下轻晒15‑25min，然后放入阴凉通风的室内进行自然萎凋，摊放厚度1‑5cm，温度为20‑30℃，萎凋时间为12‑20h；C、揉捻：将萎凋叶装桶后先空揉3‑8min再加轻压，待萎凋叶完全柔软后再适当加重压，促使条索紧结，待揉盘中有茶汁溢出，茶条紧卷后，进行松压、解块，然后重新揉捻；D、发酵：将揉捻后的茶叶盛装在发酵盒内，堆叶厚度为8‑10cm，将发酵盒置于在阳光不能直射入的发酵室内，保持发酵室内温度为22‑28℃，相对湿度90%以上，发酵过程中茶胚需翻动2‑3次，发酵时间为5‑8h；E、干燥：包括毛火干燥、足火干燥两个阶段，毛火干燥温度为105‑115℃，摊叶厚度1cm，时间为20‑25min；毛火干燥完成后摊凉30‑40min再进行足火干燥；足火干燥温度为85‑95℃，摊叶厚度2cm，时间为15‑20min；F、干燥后进行包装、运输、贮存，即得。