[发明专利]一种改良穇子粉口感的加工方法在审
| 申请号： | 201810545662.5 | 申请日： | 2018-05-25 |
| 公开（公告）号： | CN108719778A | 公开（公告）日： | 2018-11-02 |
| 发明（设计）人： | 谢耀明;孙浩旋 | 申请（专利权）人： | 湖南三五二环保科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104;A23L29/00;A23L5/10 |
| 代理公司： | 北京挺立专利事务所(普通合伙) 11265 | 代理人： | 李鑫 |
| 地址： | 410205 湖南省长沙市高新开发区*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种改良穇子粉口感的加工方法，通过运用物理化学的方法将穇子颗粒进行多次分解，在分解的过程，有用到物理的磨浆，初步将穇子颗粒限制在300‑500目，运用糊化原理，使穇子颗粒中的淀粉从颗粒中分离出来，在碱性环境中，纤维素在碳酸钠的作用下会降解，因此粗纤维会降解成较小的纤维，再依次经蛋白酶、麦芽提取物水解，将穇子颗粒中的蛋白质、淀粉水解，产生少量肽、氨基酸、葡萄糖，因此，干燥后得到的穇子粉颗粒更细，口感更鲜美。 | ||
| 搜索关键词： | 子颗粒 降解 物理化学 改良 蛋白酶 葡萄糖 分解 麦芽提取物 淀粉水解 碱性环境 纤维素 粗纤维 碳酸钠 氨基酸 水解 糊化 磨浆 淀粉 蛋白质 加工 纤维 | ||
【主权项】：
1.一种改良穇子粉口感的加工方法，其特征在于：包括筛选、漂洗、浸泡、磨浆、过滤、糊化、蛋白酶解、麦芽水解、干燥及翻炒盛装工艺。
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