[发明专利]一种采用山泉水制作腐竹的方法

摘要

本发明公开了一种采用山泉水制作腐竹的方法，包括以下步骤：选豆、剥壳、浸泡、磨浆甩浆、煮浆、拉腐竹、烘干、包装。本发明的目的是提供一种采用山泉水制作腐竹的方法，采用山泉水做原料，矿物质多，采用两次过滤，杂质少，纯度高，制作的腐竹质量高，且不添加任何添加剂，绿色健康。

主权项

1.一种采用山泉水制作腐竹的方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）选豆：选择颗粒饱满的黄豆，黄豆含水量＜50%；（2）剥壳：将黄豆加入炒豆机，小火加热3‑5分钟，取出放入剥壳机进行剥壳；（3）浸泡：将剥壳后的黄豆放入20‑30℃的山泉水中浸泡4‑5小时；（4）磨浆甩浆，使用钢磨磨浆，以泡豆和山泉水的比例为1：（8‑10）磨成浆汁：对浆汁进行第一次过滤，过滤孔为260目筛，过滤时快速旋转过滤设备进行过滤，浆汁由进入第二次过滤，所述第二次过滤采用手工过滤，滤筛孔为100‑120目筛，得到滤液；（5）煮浆：将得到的第二次滤液放入锅炉内，使用锅炉底部采用蒸汽管煮浆加热到100摄氏度，浆汁沸腾10分钟‑12分钟；（6）拉腐竹：熟浆由管道进入腐竹槽内，将熟浆加热85‑95℃，至腐竹槽内的熟浆的表面结起一层油质薄膜，提取时用手旋转成柱形挂在细竿上悬挂，至汁液滴干后取走放置痛风出晾干；（7）烘干：将腐竹放入到烘干房，加热至65‑70℃保持5‑10分钟，继续将烘干房问题提高80‑85℃，保持2‑3小时，然后温度降至50‑60℃，保持2‑4小时，停止加热至烘干房温度恢复至室温，取出腐竹；（8）包装，将腐竹放置于塑料袋中，定量称重，热缩封口，按照订单要求规格封箱入库。