[发明专利]一种利用微波进行大豆高效灭酶的方法在审
| 申请号： | 201810553547.2 | 申请日： | 2018-05-31 |
| 公开（公告）号： | CN108850789A | 公开（公告）日： | 2018-11-23 |
| 发明（设计）人： | 王俗新;王月阳 | 申请（专利权）人： | 镇江虎瑞生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L5/30 | 分类号： | A23L5/30;A23L11/00 |
| 代理公司： | 南京经纬专利商标代理有限公司 32200 | 代理人： | 楼高潮 |
| 地址： | 212000 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种利用微波进行大豆高效灭酶的方法，其包括以下步骤：将大豆原料于水中浸泡；将浸泡后的大豆加入NaHCO3水溶液中，煮沸；过滤，洗涤，沥干水分，于微波反应器中进行微波处理，即得到灭酶大豆。本发明工艺过程简单、处理方便、条件温和，在显著降低脂肪氧化酶活性的同时，尽量避免了营养物质的流失，保持了大豆的优良品质。 | ||
| 搜索关键词： | 大豆 灭酶 微波 脂肪氧化酶活性 微波反应器 大豆原料 工艺过程 水中浸泡 微波处理 营养物质 煮沸 沥干 洗涤 过滤 浸泡 | ||
【主权项】：
1.一种利用微波进行大豆高效灭酶的方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一：将大豆原料于水中浸泡；步骤二：将步骤一浸泡后的大豆加入NaHCO3水溶液中，煮沸；步骤三：过滤，洗涤，将得到的处理后的大豆沥干水分，置于微波反应器中进行微波处理，即得到灭酶大豆。
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