[发明专利]肉料蛋白水解酶解设备、肉料嫩化方法和计算机可读存储介质有效
| 申请号： | 201810554383.5 | 申请日： | 2018-06-01 |
| 公开（公告）号： | CN110547315B | 公开（公告）日： | 2021-07-20 |
| 发明（设计）人： | 李嗣乾;房振;李晶;杜放 | 申请（专利权）人： | 佛山市顺德区美的电热电器制造有限公司 |
| 主分类号： | A22C9/00 | 分类号： | A22C9/00;A23L13/70 |
| 代理公司： | 北京友联知识产权代理事务所(普通合伙) 11343 | 代理人： | 尚志峰;汪海屏 |
| 地址： | 528311 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种肉料蛋白水解酶解设备、肉料嫩化方法和计算机可读存储介质，其中，肉料蛋白水解酶解设备包括：容纳部，用于放置待嫩化的肉料；锤压件，与容纳部内用于放置肉料的内侧面板相对设置，用于对肉料进行定向锤压处理；果蔬蛋白酶发生器，连通于容纳部设置，用于对果蔬类产品进行研磨或压榨，以获取包含蛋白水解酶的果蔬汁，蛋白水解酶能够酶解肉料中的肌原纤维和/或结缔组织。通过本发明的技术方案，能够提高对肉料进行锤压嫩化的效率，有利于提升肉料的食用口感。 | ||
| 搜索关键词： | 蛋白 水解 设备 肉料嫩化 方法 计算机 可读 存储 介质 | ||
【主权项】：
1.一种肉料蛋白水解酶解设备，其特征在于，包括：/n容纳部，用于放置待嫩化的肉料；/n锤压件，与所述容纳部内用于放置所述肉料的内侧面板相对设置，用于对所述肉料进行定向锤压处理；/n果蔬蛋白酶发生器，连通于所述容纳部设置，用于对果蔬类产品进行研磨或压榨，以获取包含蛋白水解酶的果蔬汁，所述蛋白水解酶能够酶解所述肉料中的肌原纤维和/或结缔组织。/n
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