[发明专利]一种白砂糖的生产方法

摘要

本发明公开了一种白砂糖的生产方法，包括（1）选用新鲜的甘蔗为原料；（2）将甘蔗进行压榨，得到甘蔗汁；（3）在甘蔗汁中添加L‑抗坏血酸，搅拌混匀；（4）甘蔗汁调至pH=5.5‑6.5，加热至60‑65℃，加入絮凝剂后充分搅拌，进行沉降处理，获得澄清液；（5）采用超滤膜分离系统对澄清液进行处理，得到超滤汁，超滤汁用酸调节至中性；（6）超滤汁进行电渗析，然后进行浓缩，得到浓缩液；（7）浓缩液进行强碱性阴离子交换，再进行弱酸性阳离子交换脱盐；最后得到的糖液蒸发浓缩，组合结晶得到白砂糖。本发明提供的白砂糖的生产方法，操作简单，不需要硫熏，即可达到降低糖汁的色值，从而达到生产白砂糖所需的糖浆质量要求，生产出优质无硫白砂糖。

主权项

1.一种白砂糖的生产方法，包括如下步骤：（1）选用新鲜的甘蔗为原料；（2）将甘蔗的头部切去甘蔗总长度的九分之一、甘蔗的尾部切去甘蔗总长度的八分之一后进行压榨，得到甘蔗汁；（3）在甘蔗汁中添加L‑抗坏血酸，搅拌混匀；其中，L‑抗坏血酸的加入量为甘蔗汁重量的0.02‑0.08%；（4）甘蔗汁调至pH=5.5‑6.5，加热至60‑65℃，加入絮凝剂后充分搅拌，进入沉降器进行沉降处理，获得澄清液；（5）采用超滤膜分离系统对澄清液进行处理，得到超滤汁，超滤汁用酸调节至中性；（6）超滤汁进行电渗析，将酸碱形成的盐分脱去，然后进行浓缩，得到浓缩液；（7）浓缩液进行强碱性阴离子交换去除色素及灰分，再进行弱酸性阳离子交换脱盐；最后得到的糖液蒸发浓缩，组合结晶得到白砂糖。