[发明专利]利用聚唾液酸和乳酸链球菌素制备食品功能涂层的方法有效
| 申请号： | 201810563282.4 | 申请日： | 2018-06-04 |
| 公开（公告）号： | CN108720064B | 公开（公告）日： | 2020-05-01 |
| 发明（设计）人： | 詹晓北;彭星桥;王支海;朱莉 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | A23P20/00 | 分类号： | A23P20/00;A23P20/15;A23P20/17;A23P20/18;A23L3/3526;A23L3/3562 |
| 代理公司： | 苏州市中南伟业知识产权代理事务所(普通合伙) 32257 | 代理人： | 李广 |
| 地址： | 214122 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种利用聚唾液酸和乳酸链球菌素制备食品功能涂层的方法，包括以下步骤：脱去聚唾液酸分子链上的部分酰基；将经处理过的聚唾液酸与乳酸链球菌素混匀后，于pH5‑7条件下，在20‑50℃下反应，然后采用切向流过滤法纯化反应液，干燥后得到聚唾液酸和乳酸链球菌素的接枝产物；将接枝产物和生物大分子在水中混匀，得到产物凝胶；将产物凝胶包裹在食物表面，以在食物表面形成食品功能涂层。本发明的方法简单，可以有效延长食品货架期，所制备的食品功能涂层能够缓慢释放保健物质聚唾液酸，且具有一定抗菌性能。 | ||
| 搜索关键词： | 利用 唾液酸 乳酸 链球 菌素 制备 食品 功能 涂层 方法 | ||
【主权项】：
1.一种利用聚唾液酸和乳酸链球菌素制备食品功能涂层的方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)采用热碱法脱去聚唾液酸分子链上的部分酰基，使得所述酰基水解为羧基；(2)将经步骤(1)处理过的聚唾液酸与乳酸链球菌素混匀后，于pH 5‑7条件下，在20‑50℃下反应，然后采用切向流过滤法纯化反应液，冷冻干燥后得到聚唾液酸和乳酸链球菌素的接枝产物；(3)将所述聚唾液酸和乳酸链球菌素的接枝产物和生物大分子在15‑65℃下在水中混匀，得到产物凝胶；(4)将所述产物凝胶包裹在食物表面，以在所述食物表面形成食品功能涂层。
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