[发明专利]一种口感丰富的腌制白姜制备方法在审
| 申请号： | 201810573950.1 | 申请日： | 2018-06-06 |
| 公开（公告）号： | CN108850933A | 公开（公告）日： | 2018-11-23 |
| 发明（设计）人： | 苏义海 | 申请（专利权）人： | 铜陵白姜发展有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20 |
| 代理公司： | 合肥市长远专利代理事务所(普通合伙) 34119 | 代理人： | 杨霞 |
| 地址： | 244000 安徽省铜陵市*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种口感丰富的腌制白姜制备方法，包括如下步骤：将白姜去皮，清洗干净，在沸水中烫漂，干燥，加入甜味剂、食盐、水，腌制得到预处理白姜；将黄精、桑葚、茯苓、乌梅、石斛、玉米油、蚕蛹蛋白膜、食用米醋研磨均匀，静置，加入至预处理白姜中搅拌均匀，装罐，封口后灭菌，密封放置得到营养损耗小的腌制白姜。蚕蛹蛋白膜采用如下工艺制备：将蚕蛹蛋白、橄榄油、去离子水混合，升温搅拌，调节体系pH值为7.8‑8.4，加入重组鱼腥藻脂肪氧合酶搅拌，加入甘油酯超声分散，干燥得到蚕蛹蛋白膜。本发明制备简单，不仅保存周期更长，而且所得腌制白姜酸甜可口，口感丰富，易被消化吸收，营养和生理活性价值好。 | ||
| 搜索关键词： | 腌制 蚕蛹蛋白 制备 预处理 甜味剂 橄榄油 封口 脂肪氧合酶 超声分散 工艺制备 密封放置 去离子水 生理活性 升温搅拌 食用米醋 消化吸收 茯苓 乌梅 研磨 甘油酯 鱼腥藻 玉米油 灭菌 黄精 去皮 石斛 水中 烫漂 易被 装罐 食盐 清洗 保存 | ||
【主权项】：
1.一种口感丰富的腌制白姜制备方法，其特征在于，包括如下步骤：S1、将白姜去皮，清洗干净，在沸水中烫漂，干燥，加入甜味剂、食盐、水，腌制得到预处理白姜；S2、将黄精、桑葚、茯苓、乌梅、石斛、玉米油、蚕蛹蛋白膜、食用米醋研磨均匀，静置，加入至预处理白姜中搅拌均匀，装罐，封口后灭菌，密封放置得到营养损耗小的腌制白姜。
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