[发明专利]一种牛奶营养布丁及其制备方法在审
| 申请号： | 201810575589.6 | 申请日： | 2018-06-06 |
| 公开（公告）号： | CN110558383A | 公开（公告）日： | 2019-12-13 |
| 发明（设计）人： | 杨岚;康小红;陈云 | 申请（专利权）人： | 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/152 | 分类号： | A23C9/152;A23C9/154;A23C3/03 |
| 代理公司： | 11250 北京三聚阳光知识产权代理有限公司 | 代理人： | 闫聪彦 |
| 地址： | 011500 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙;15 |
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| 摘要： | 本发明属于乳制品技术领域，具体涉及一种高蛋白牛奶营养布丁。本发明提供的牛奶营养布丁，其原料组成包括牛奶690～735份、乳清蛋白粉20～52份、牛奶蛋白10～17份、食用胶0.3～1.1份、稀奶油135～141份。该牛奶营养布丁的蛋白质含量可达8wt％。本发明通过对各组分的选择和对特殊配比的限定，能够使得该牛奶营养布丁在蛋白质含量高达8wt％的情况下仍没有粉感，并且在常温下保存5个月仍能够保持产品无组织状态变化，无析水，口感嫩滑。本发明提供的牛奶营养布丁，通过采用20～52重量份的乳清蛋白粉和10～17重量份的牛奶浓缩蛋白或酪蛋白，一则可利于人体对蛋白营养的消化吸收，二则可使人体补充乳钙，三则还可起到乳化稳定作用。 | ||
| 搜索关键词： | 布丁 牛奶营养 乳清蛋白粉 重量份 蛋白质 牛奶 组织状态变化 高蛋白牛奶 蛋白营养 牛奶蛋白 浓缩蛋白 乳化稳定 消化吸收 原料组成 常温下 酪蛋白 食用胶 稀奶油 乳制品 配比 乳钙 析水 保存 补充 | ||
【主权项】：
1.一种牛奶营养布丁，其特征在于，按重量份计，其原料组成包括，/n牛奶690～735份、乳清蛋白粉20～52份、牛奶蛋白10～17份、稀奶油135～141份、食用胶0.3～1.1份。/n
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