[发明专利]一种香辣牛肉酱

摘要

本发明公开了一种酱类食品及其制备方法，尤其涉及一种以牛肉、辣椒、各种酱为主要原料的一种香辣牛肉酱；主要材料包括：料酒、色拉油、牛肉丁、葱、姜、蒜、红辣椒粉、香菇丁、豆瓣酱、豆豉酱、黄豆酱、甜面酱、番茄酱、芝麻酱；一种香辣牛肉酱的制作过程包括牛肉切丁、炒制，辣椒炒制、原料熬制工序，采用本发明提供的技术方案制成的香辣牛肉酱具有制作方法简便，材料易备，营养价值高，不添加其他香精和添加剂的情况下，仍能保证极佳的口感，保质期长，不易变质的优点。

主权项

1.一种香辣牛肉酱，按下述重量份的原料制备而成，料酒、牛肉400克、红辣椒粉适量、香菇丁一份、豆瓣酱20克、豆豉酱20克、黄豆酱20克、甜面酱20克、番茄酱20克、芝麻酱30克，葱姜蒜各一份；加工步骤如下：步骤1、取400克牛大腿上的全瘦牛肉，全部切成0.5cm见方的肉丁，放入碗中加适量抓匀料酒去腥；在锅中加入色拉油，将牛肉丁放入文火煸炒；步骤2、将葱、姜、蒜各一份放入锅中继续煸炒；步骤3、放入适量的红辣椒粉；步骤4、加香菇丁一份；步骤5、加豆瓣酱、豆豉酱、黄豆酱、甜面酱、番茄酱、芝麻酱。