[发明专利]一种麻辣鱼块的制作方法在审
| 申请号： | 201810579337.0 | 申请日： | 2018-06-07 |
| 公开（公告）号： | CN108936402A | 公开（公告）日： | 2018-12-07 |
| 发明（设计）人： | 刘行 | 申请（专利权）人： | 重庆龙悦食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23L27/60 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 400000 重庆市长寿区葛*** | 国省代码： | 重庆;50 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种麻辣鱼块的制作方法，具体制作方法为：将黄花鱼去除鱼鳞、内脏和鱼鳃后进行清洗，沥水，对沥水后的黄花鱼鱼身部分进行切块，并把鱼刺抽除，在鱼块的表面上涂抹少量盐和白酒，然后放入盆子当中腌制，自然风干，在锅里加入适量的菜籽油，加温烧开至五六成，将风干的无骨鱼块倒入油锅里进行煎炸，然后用漏勺捞出放入盆子当中控油，将花椒、生姜、大葱、大蒜、红辣椒、芝麻研磨成酱，把植物油、鸡精、酱油、白糖放入，用勺搅拌均匀，制成酱料，将煎炸过的鱼块和酱料均匀搅拌后装入密封容器静置1天，即可开封使用，也可将搅拌后的鱼块装入托盘静置5小时后放入烤箱，烘烤五分钟杀菌，入味，包装即成成品，方便外出携带。 | ||
| 搜索关键词： | 鱼块 放入 黄花鱼 沥水 盆子 煎炸 酱料 装入 制作 菜籽油 植物油 烤箱 托盘 均匀搅拌 密封容器 外出携带 自然风干 研磨 红辣椒 无骨鱼 风干 烘烤 鱼鳞 腌制 白糖 鸡精 加温 控油 漏勺 切块 去除 入味 生姜 涂抹 油锅 鱼刺 鱼鳃 鱼身 大蒜 花椒 内脏 杀菌 白酒 大葱 酱油 清洗 芝麻 开封 | ||
【主权项】：
1.一种麻辣鱼块的制作方法，其原料为：新鲜的黄花鱼5千克、食盐50克、鸡精30克、白酒50克、生姜30克、红辣椒120克、植物油60克、白糖30克、芝麻30克、大葱50克、大蒜20克、酱油20克；具体制作方法为：（1）将新鲜的黄花鱼去除鱼鳞、内脏和鱼鳃；（2）将处理过的黄花鱼清洗，沥水；（3）取出沥水后的黄花鱼，对鱼身部分进行切块，并把鱼刺抽除，得到无骨鱼块；（4）在鱼块的表面上涂抹少量盐和白酒，然后放入盆子当中腌制，自然风干；在锅里加入适量的菜籽油，加温烧开至五六成，将风干的无骨鱼块倒入油锅里进行煎炸，然后用漏勺捞出放入盆子当中控油；（5）将花椒、生姜、大葱、大蒜、红辣椒、芝麻研磨成酱，把植物油、鸡精、酱油、白糖放入，用勺搅拌均匀，制成酱料；（6）将煎炸过的鱼块和酱料均匀搅拌后装入密封容器静置1天，即可开封使用；也可将搅拌后的鱼块装入托盘静置5小时后放入烤箱，烘烤五分钟杀菌，入味，包装即成成品，方便外出携带。
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