[发明专利]木瓜刺梨果膏的加工方法

摘要

本发明公开了一种木瓜刺梨果膏的加工方法，所述的木瓜刺梨果膏，经木瓜预处理制备、刺梨处理、提取液制备、混合、均质、升华干燥、粉碎、果膏制备等步骤加工而成。本方法加工的果膏以绿色健康、营养丰富、来源广泛的木瓜和刺梨为主要原料，不仅降低了生产成本，而且丰富了果膏的新品种及果膏的营养成分，携带方便、色泽稳定、口感纯正、提高了经济效益，具有健胃消食、滋补养颜等功效。

主权项

1.一种木瓜刺梨果膏的加工方法，其特征在于，所述的加工方法采用以下步骤：A.木瓜处理：选取无病虫害的木瓜，向10kg的木瓜中加入24kg的浓度为5%的维生素c溶液、2kg的沙梨、2kg的红莓、2kg的车厘子进行打浆，制得木瓜浆，向10kg的木瓜浆中加入0.012kg的纤维素酶、0.01kg的果胶酶，在52℃的环境下酶解1.5h，制得木瓜汁，备用；B.刺梨处理：向新鲜的、清洗后的10kg的刺梨中加入14kg的浓度为20%的柠檬酸溶液、1kg的黄秋葵汁、1kg的龙珠果汁，刺梨浸泡1h后进行打浆，制得刺梨浆；C.提取液制备：摘取8kg鲜嫩桑叶、2kg牡丹花、2kg金银花清水淋洗后放在20kg的水中进行萃取，萃取温度控制为86℃，时间控制为40min，重复萃取3次，将萃取液混合，在60℃的环境下浓缩至原体积的15%，制得桑叶提取液和桑叶滤渣；D.混合：取木瓜汁3.5kg、刺梨浆1.8kg、桑叶滤渣1.4kg、罗汉果汁1kg、石榴汁1kg、黑莓汁0.5kg、饴糖0.5kg、无花果汁0.3kg，混合均匀，制得混合液；E.均质：将混合液在温度为70℃，压力为50Mpa的条件下进行均质，均质2次；F.升华干燥：将均质后的混合液在‑18℃条件下，冷冻10h，然后在装载量按12kg/m2、工作压力60Pa、解析压力30 Pa、温度45℃的条件下干燥，制得混合原料；G.粉碎：将干燥后的混合原料进行粉碎，粒径为200um，制得混合原料粉；H.果膏制备：向10kg混合原料粉中加入4kg的桑叶提取液、1kg的苹果汁、1kg的桑葚汁，调配成糊状，定型制成木瓜刺梨果膏。