[发明专利]一种酸奶粉及其制备方法在审
| 申请号： | 201810580419.7 | 申请日： | 2018-06-07 |
| 公开（公告）号： | CN108740013A | 公开（公告）日： | 2018-11-06 |
| 发明（设计）人： | 陈教美 | 申请（专利权）人： | 宁夏亿美生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 北京立成智业专利代理事务所(普通合伙) 11310 | 代理人： | 秦全 |
| 地址： | 751400 宁夏回*** | 国省代码： | 宁夏;64 |
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| 摘要： | 本申请涉及乳制品加工生产技术领域，具体涉及一种酸奶粉及其制备方法。喷雾干燥法生产酸奶粉时，温度较高，容易使酸奶菌株失活。本申请提供一种酸奶粉，所述酸奶粉包括如下重量粉的原料：全脂鲜牛奶90～100份，发酵剂1～3份，酪蛋白酸钠0.5～5份，乳糖1～3份。通过在酸奶粉的制备原料中加入酪蛋白酸钠，同时对菌株进行了耐热驯化，使得酸奶菌株具有能适于较高温度下喷雾干燥的耐热能力，延长了货架期，方便快捷，可以随时冲调、复性重新得到酸奶，同时可以用作发酵剂，极大地扩展了酸奶的应用范围，降低了成本，提高了酸奶的价值。 | ||
| 搜索关键词： | 酸奶粉 酸奶 制备 酪蛋白酸钠 发酵剂 酸奶菌 乳糖 喷雾干燥法 全脂鲜牛奶 乳制品加工 耐热能力 生产技术 货架期 驯化 耐热 冲调 复性 菌株 失活 下喷 申请 应用 生产 | ||
【主权项】：
1.一种酸奶粉，其特征在于，所述酸奶粉包括如下重量粉的原料：全脂鲜牛奶90～100份，发酵剂1～3份，酪蛋白酸钠0.5～5份，乳糖1～3份。
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