[发明专利]一种玉露香梨黄米酒及其酿造工艺在审
| 申请号： | 201810581335.5 | 申请日： | 2018-06-07 |
| 公开（公告）号： | CN108410655A | 公开（公告）日： | 2018-08-17 |
| 发明（设计）人： | 徐建国 | 申请（专利权）人： | 山西师范大学 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 北京志霖恒远知识产权代理事务所(普通合伙) 11435 | 代理人： | 申绍中 |
| 地址： | 041004 *** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | 本发明涉及果品加工和酿造工艺技术领域领域，更具体而言，涉及一种玉露香梨黄米酒及其酿造工艺，该酿造工艺以玉露香梨和黄米为原料，将玉露香梨和黄米复合发酵，玉露香梨的加入丰富了米酒的口感，黄米的发酵加速了玉露香梨的发酵；玉露香梨通过发酵解决了其供应受季节限制的问题，且玉露香梨和黄米酿造的米酒酒精度数低，酿造周期短，酿造成率大，香甜可口，老少皆宜。本发明不仅在研究成本上达到经济节约的目的，同时提升了黄米酒的感官品质，增加了维生素、有机酸、矿物质等营养物质，提高了其保健功效，长期少量饮用有益健康，因此开发此产品更加符合人们对高营养的产品的消费需求。 | ||
| 搜索关键词： | 香梨 玉露 酿造工艺 黄米 黄米酒 发酵 米酒 保健功效 复合发酵 感官品质 果品加工 季节限制 经济节约 酒精度数 酿造周期 消费需求 营养物质 高营养 矿物质 有机酸 维生素 酿造 饮用 健康 开发 研究 | ||
【主权项】：
1.一种玉露香梨黄米酒，其特征在于：组成原料为黄米和玉露香梨，所述黄米经蒸熟糖化后与玉露香梨浆混合发酵制备玉露香梨黄米酒。
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