[发明专利]制备延缓衰老红椎菌酒的方法在审
| 申请号： | 201810581773.1 | 申请日： | 2018-06-07 |
| 公开（公告）号： | CN108676659A | 公开（公告）日： | 2018-10-19 |
| 发明（设计）人： | 张承云 | 申请（专利权）人： | 张承云 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 桂林市持衡专利商标事务所有限公司 45107 | 代理人： | 周兆阳 |
| 地址： | 535300 广西壮族自治*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明属于酒的制备技术领域，特别涉及一种制备延缓衰老红椎菌酒的方法，包括以下制备步骤：1)摘取新鲜的红椎菌，清洗干净，烘干至恒重，粉碎，得到红椎菌粉；2)取大米、糯米、红椎菌粉和水，搅拌均匀，蒸煮；3)加入酒饼，搅拌均匀，先在15‑20℃密封发酵150‑170天，再在28‑30℃密封发酵10‑20天；4)蒸酒得成品。使用本发明方法制备延缓衰老的红椎菌酒，既能够抑制杂菌的滋生，又可以提升红椎菌的延缓衰老功效，且制备得到的酒甘醇，没有涩味和苦味。 | ||
| 搜索关键词： | 制备 延缓衰老 菌酒 密封发酵 菌粉 涩味 延缓衰老功效 制备技术领域 抑制杂菌 苦味 烘干 甘醇 恒重 酒饼 糯米 蒸酒 蒸煮 清洗 摘取 大米 新鲜 | ||
【主权项】：
1.制备延缓衰老红椎菌酒的方法，其特征在于，包括以下制备步骤：1)摘取新鲜的红椎菌，清洗干净，烘干至恒重，粉碎，得到红椎菌粉；2)取大米、糯米、红椎菌粉和水，搅拌均匀，蒸煮；3)加入酒饼，搅拌均匀，先在15‑20℃密封发酵150‑170天，再在28‑30℃密封发酵10‑20天；4)蒸酒得成品；所述步骤2)中，大米、糯米、红椎菌粉和水的质量比为：(1‑3):(0.6‑1.2):(0.6‑1):(2‑4)；所述步骤3)中，酒饼加入量为大米、糯米、红椎菌粉总质量的5‑8％。
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