[发明专利]一种茶膏的制作方法

摘要

本发明涉及一种茶膏的制作方法，属于茶叶的深加工技术领域。其包括(1)原材料的选择和采摘；(2)冲洗、修整；(3)第一次熬煮；(4)第一次过滤；(5)第二次熬煮和过滤；(6)合并两次滤液、静置沉淀；(7)重复过滤；(8)浓缩；(9)整形；(10)包装等步骤。本发明采用茶树的枝条、叶子作为原材料，原材料来源广泛、原材料及加工成本较低，营养丰富、口感温和厚重且层次感丰富、味道浓郁，色香味俱全。

主权项

1.一种茶膏的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)原材料的选择和采摘：选择无病虫害、无霉变的茶树的枝条、叶子，并进行采摘；(2)冲洗、修整：将采摘的茶树枝条、叶子用流动的清水冲洗干净，并将过长的枝条修剪为5～10cm，放在通风良好的地方把水分晾干或晒干；(3)第一次熬煮：将晾干或晒干的茶树枝条、叶子放在锅内进行低温熬煮，枝条、叶子与水的比例为1:4～6，在熬煮过程中随时进行翻煮，熬煮4～5h，当茶汤量为原水量的1/3时停止熬煮；(4)第一次过滤：将过滤装置放在容器上，用3～5层纱布铺在过滤装置上并固定好，把熬煮过的茶树枝条、叶子以及茶汤一同倒在纱布上，经过纱布过滤后，容器内的茶汤留着备用；(5)第二次熬煮和过滤：把第一次过滤后的茶树枝条、叶子放在锅内进行第二次低温熬煮，枝条、叶子与水的比例为1:2～4，在熬煮过程中随时进行翻煮，熬煮4～5h，待熬煮好后，按第一次过滤的方法进行第二次过滤；(6)合并两次滤液、静置沉淀：将两次滤液进行合并，然后将合并后的滤液静置沉淀2～3小时；(7)重复过滤：将步骤(6)中静置沉淀后的滤液进行过滤，然后进行静置沉淀，再过滤，如此重复3～5次；(8)浓缩：将滤液倒入锅内武火浓缩，当滤液变为流动膏状时，逐步减小火力，把水分慢慢熬干，直到无气泡后停止加热；(9)整形：趁热把茶膏取出进行整形，每一粒重量为1克左右；(10)包装：根据需要进行包装。