[发明专利]一种鹅肥肝粉微胶囊在审
| 申请号： | 201810584271.4 | 申请日： | 2018-06-08 |
| 公开（公告）号： | CN108936350A | 公开（公告）日： | 2018-12-07 |
| 发明（设计）人： | 王宝维;李承颖;王先明;秦鹏飞;孙京新;葛文华;张名爱 | 申请（专利权）人： | 青岛农业大学;重庆金万食品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L13/20;A23L29/25;A23L29/281;A23L5/30;A23P10/30 |
| 代理公司： | 北京科亿知识产权代理事务所(普通合伙) 11350 | 代理人： | 汤东凤 |
| 地址： | 266100 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明的目的是提供一种鹅肥肝粉微胶囊，包括有芯材和壁材，其特征在于，所述的芯材为鹅肥肝浆液，壁材为明胶和阿拉伯胶混合物。本发明鹅肥肝粉微胶囊有效防止在制备过程中不饱和脂肪酸的损耗，其稳定性及方便性均得到一定提高，产品的货架期大大延长。筛选优化出一定比例的明胶和阿拉伯胶作为壁材，具有良好的乳化特性和成膜性。芯材和壁材分别采用超声波处理工艺，使壁材更易溶解于水中，芯材更易溶解于乳化液中，大大增加乳化液浓度，从而减少了真空冷冻干燥时间，提高了微胶囊包埋率和生产效率。以填补鹅肥肝包埋技术研究领域的空白，对拓宽鹅肥肝利用市场具有重要的研究价值、社会和经济价值。 | ||
| 搜索关键词： | 鹅肥肝 壁材 芯材 微胶囊 明胶 乳化液 溶解 阿拉伯胶混合物 不饱和脂肪酸 真空冷冻干燥 超声波处理 微胶囊包埋 阿拉伯胶 技术研究 乳化特性 生产效率 制备过程 成膜性 方便性 货架期 包埋 水中 筛选 填补 优化 研究 | ||
【主权项】：
1.一种鹅肥肝粉微胶囊，其特征在于，所述的鹅肥肝粉微胶囊是由如下的方法制备的：1)乳化液的制备：将芯材物质鹅肥肝匀浆液充分混合溶解于壁材溶液，并添加乳化剂和表面活性剂制成乳化液，2)真空冷冻干燥处理：将乳化液预冷后放入冷冻干燥机中真空冷冻干燥完成鹅肥肝粉微胶囊的制备。
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