[发明专利]一种多粮酿酒配方及生产工艺在审
| 申请号： | 201810584792.X | 申请日： | 2018-06-07 |
| 公开（公告）号： | CN108441396A | 公开（公告）日： | 2018-08-24 |
| 发明（设计）人： | 程可 | 申请（专利权）人： | 程可 |
| 主分类号： | C12G3/12 | 分类号： | C12G3/12;C12G3/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 748100 甘肃*** | 国省代码： | 甘肃;62 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种多粮酿酒配方及生产工艺，包括以下重量份的成分：高粱40％‑60％，大米12％‑30％，糯米13％‑18％，小麦5％‑10％，小米5％‑8％，大麦5％‑6％，生产工艺包括以下步骤：准备原辅料、润糁、装甑蒸料2小时、出甑加大量开水、自然冷却加大曲，投粮80％、入池四甑发酵45天、出池拌新粮、装甑蒸馏、再发酵、再蒸馏；生产的白酒酒质醇厚，口味柔和，回味清爽悠长。 | ||
| 搜索关键词： | 生产工艺 蒸馏 装甑 酿酒 配方 白酒酒质 原辅料 再发酵 重量份 出池 出甑 大麦 糯米 入池 新粮 蒸料 小米 清爽 发酵 高粱 柔和 开水 口味 大米 小麦 生产 | ||
【主权项】：
1.一种多粮酿酒配方，其特征在于，包括以下重量份的成分：高粱40％‑60％，大米12％‑30％，糯米13％‑18％，小麦5％‑10％，小米5％‑8％，大麦5％‑6％。
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