[发明专利]一种鸡尾酒制备方法及鸡尾酒在审
| 申请号： | 201810584800.0 | 申请日： | 2018-06-06 |
| 公开（公告）号： | CN108823049A | 公开（公告）日： | 2018-11-16 |
| 发明（设计）人： | 崔洁;时培玉 | 申请（专利权）人： | 青岛艺播食品科技有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/06 | 分类号： | C12G3/06 |
| 代理公司： | 苏州国卓知识产权代理有限公司 32331 | 代理人： | 陆晓鹰 |
| 地址： | 266000 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明提出一种鸡尾酒制备方法和鸡尾酒，包括如下步骤：S101：对生产用水进行净化预处理及其他配料进行筛选，对包装瓶及瓶盖进行消毒后利用过滤水进行冲洗，利用食用酒精对辅料进行浸提提取；S201：将过滤水加入到加热罐中再根据重量份比加入包括果葡糖浆在内的配料，并进行加热搅拌，加热温度80℃‑90℃进行灭菌处理，时间15min‑20min；S301：对加热搅拌后的糖浆溶液进行热交换处理，并将浸提提取的辅料提取液与热交换处理后的糖浆溶液按照重量份混合后进行第一步初步过滤；S401：根据重量份比，添加柠檬酸、柠檬酸钠、山梨酸钾、食用香精、食用色素后进行混合搅拌；S501：将混合搅拌均匀的物料进行精密过滤后灌装冷却，本发明能够使鸡尾酒适合批量生产，保证口感。 | ||
| 搜索关键词： | 鸡尾酒 热交换 加热搅拌 糖浆溶液 重量份比 过滤水 浸提 加热 制备 柠檬酸 净化预处理 瓶盖 初步过滤 果葡糖浆 精密过滤 灭菌处理 柠檬酸钠 山梨酸钾 生产用水 食用酒精 食用色素 食用香精 包装瓶 提取液 重量份 灌装 冲洗 冷却 消毒 筛选 保证 生产 | ||
【主权项】：
1.一种鸡尾酒制备方法，其特征在于，包括如下步骤：S101：对生产用水进行净化预处理及其他配料进行筛选，对包装瓶及瓶盖进行消毒后利用过滤水进行冲洗，利用食用酒精对辅料进行浸提提取；S201：将过滤水打入加热罐中再根据重量份比加入包括果葡糖浆在内的配料，并进行加热搅拌，加热温度80℃‑90℃进行灭菌处理，时间15min‑20min；S301：对加热搅拌后的糖浆溶液进行热交换处理，并将浸提提取的辅料提取液与热交换处理后的糖浆溶液按照重量份混合后进行第一步初步过滤；S401：根据重量份比，添加1柠檬酸、柠檬酸钠、山梨酸钾、食用香精、食用色素后进行混合搅拌；S501：将混合搅拌均匀的物料进行第二步精密过滤后进行冷却，灌入消毒后的包装瓶内并待冷却后充入二氧化碳，然后进行压盖。
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