[发明专利]一种杜仲叶野菊花茶粉的制备工艺

摘要

本发明公开了一种杜仲叶野菊花茶粉的制备工艺，所述的杜仲叶野菊花茶粉以杜仲叶、野菊花为主要原料，经原料准备、茶粉提取液制备、酶解、粉碎、混合、均质、冷冻干燥、整理包装等步骤制备而成。本工艺将杜仲叶、野菊花蒸汽杀青，能够去除原料中的辛涩味，将原料采用茶粉提取液进行打浆，更加丰富了营养物质，通过复合酶处理，可以充分析出杜仲叶、野菊花中的营养物质，提高了原料的利用率，两级均质不仅改善了成品茶粉的口感，也能够提升了成品茶粉的品质，使成品速溶茶粉具有清热解毒、疏风散热、散瘀明目、降血压等保健作用。

主权项

1.一种杜仲叶野菊花茶粉的制备工艺，其特征是，所述的制备工艺采用以下步骤：A.原料准备：采摘新鲜的杜仲叶、野菊花、龙爪菜、血皮菜、山马菜、挖耳草，用清水清洗，滤干水分切成碎粒，制得杜仲叶粒、野菊花粒、龙爪菜粒、血皮菜粒、山马菜粒、挖耳草粒，取10kg的杜仲叶粒、6kg的野菊花粒、4kg的龙爪菜粒、2kg的血皮菜粒、2kg的山马菜粒、1kg的挖耳草粒混合均匀，制得混合原料，将混合原料在蒸汽温度为133℃条件下进行杀青10s，将杀青后的混合原料摊平放凉，备用；B.茶粉提取液制备：将10kg绿茶、5kg牡丹花、2kg月季花、2kg的樱花、2kg的刺槐花进行清水淋洗，在52℃的环境下进行干燥，干燥后进行超细微粉碎，制得原料茶粉，将10kg原料茶粉加入38kg的蒸馏水中进行恒温振荡提取，并向蒸馏水中加入0.3kg的抗坏血酸钠，搅拌均匀，蒸馏水温度设置为75℃，振荡转速100r/min，提取时间150min，冷却至室温，过滤得滤液一及初渣，初渣再用3.5倍的蒸馏水在86℃的条件下进行恒温振荡提取，振荡转速130r/min，提取时间120min，过滤得滤液二与滤渣，将滤液一与滤液二混合，在74℃的环境下浓缩至原体积的23%，制得茶粉提取液；C.酶解：向10kg杀青后的混合原料中加入8kg的茶粉提取液、4kg的海枣汁、3kg的山枣汁、1kg的羊奶果汁、1kg的嘉宝果汁，进行打浆，制得混合浆液，向混合浆液中加入3kg豆梨汁、2kg无花果汁、2kg神秘果汁、1kg火棘汁、0.3kg的纤维素酶、0.2kg的果胶酶，混合均匀，在45℃的环境下酶解110min；D.粉碎：将茶粉提取后的滤渣进行超细微粉碎处理，粒度为200μm，制得茶粉；E.混合：向10kg酶解后的混合浆液中加入5.5kg的茶粉、4kg的石斛叶汁、3kg的木棉花汁、2kg鸡蛋果汁、2kg奇异果汁、2kg金珠果汁、1kg蒲瓜汁、1kg刺角瓜汁、1kg佛手瓜汁、麦芽糊精0.8kg、果葡糖浆0.8kg、山梨糖醇0.5kg、魔芋胶0.4kg、海藻酸钠0.2kg、卡拉胶0.2kg，充分混合均匀，制得混合液；F.均质：将混合液均质处理，温度为85℃，采用二级均质，一级均质压力为60Mpa，二级均质压力28Mpa；G.冷冻干燥：将均质后的混合液在‑25℃条件下，冷冻30h，然后在装载量按25kg/m2、工作压力74Pa、解析压力42Pa、温度61℃的条件下干燥，制得混合原料，将混合原料采用高速粉碎法进行粉碎，粒度为170μm，制得杜仲叶野菊花茶粉；H.包装：将杜仲叶野菊花茶粉用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。