[发明专利]一种营养重组米及制备方法在审
| 申请号： | 201810587036.2 | 申请日： | 2018-06-06 |
| 公开（公告）号： | CN108967895A | 公开（公告）日： | 2018-12-11 |
| 发明（设计）人： | 肖志刚;杨庆余;陶莉伟;王丽爽;王娜;张权峰;周耸励;杨国强 | 申请（专利权）人： | 沈阳师范大学 |
| 主分类号： | A23L7/143 | 分类号： | A23L7/143;A23L19/00;A23L19/10;A23L33/10;A23L5/30 |
| 代理公司： | 沈阳维特专利商标事务所(普通合伙) 21229 | 代理人： | 甄玉荃 |
| 地址： | 110034 辽宁省沈*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种重组米及制备方法，包括以下步骤：藜麦和芋艿头经预处理后微波预熟化，将预熟化后的芋艿头全粉和藜麦粉与香蕉粉、猕猴桃粉、分子蒸馏单甘酯混合均匀，将调质后的复合物料经喂料器定量加入到双螺杆挤压机中，设定双螺杆挤压机各机段腔体工作温度:I区温度梯度为45‑65℃，Ⅱ区75‑95℃，Ⅲ区115‑135℃，IV区105‑115℃，V区20‑35℃，螺杆转速为120‑370rpm，经干燥、抛光后得到重组米。本发明的优点是重组米的营养丰富，颗粒外型规整。本发明制备的重组米具有较好的抗消化性能，快消化淀粉降低，慢消化淀粉含量提高，有利于提升饱腹感，适合减肥人群，特别适合糖尿病患者食用，为大米类产品的发展提供了新方法和新思路。 | ||
| 搜索关键词： | 制备 双螺杆挤压机 芋艿头 预熟化 分子蒸馏单甘酯 预处理 抗消化性能 慢消化淀粉 复合物料 减肥人群 螺杆转速 温度梯度 猕猴桃粉 规整 饱腹感 喂料器 香蕉粉 抛光 调质 段腔 麦粉 全粉 外型 淀粉 糖尿病 微波 食用 大米 消化 | ||
【主权项】：
1.一种营养重组米的制备方法，其特征在于，包括：藜麦经清洗、浸泡、粉碎、球磨处理、调质后采用微波辐照进行预熟化；芋艿头经清洗、打浆、烘干、粉碎、调质后采用微波辐照进行预熟化；将预熟化后的芋艿头全粉和藜麦粉与香蕉粉、猕猴桃粉、分子蒸馏单甘酯混合均匀后，经造粒成型、干燥、抛光后获得功能性营养重组米。
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