[发明专利]一种水煮鱼调料的配方及其制备方法在审
| 申请号： | 201810588716.6 | 申请日： | 2018-06-08 |
| 公开（公告）号： | CN108902877A | 公开（公告）日： | 2018-11-30 |
| 发明（设计）人： | 万鹏;管国如 | 申请（专利权）人： | 四川省川南酿造有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L27/10 |
| 代理公司： | 北京集佳知识产权代理有限公司 11227 | 代理人： | 王学强;罗满 |
| 地址： | 620036 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种水煮鱼调料的配方及其制备方法，配方包括重量比为10︰1的油料包和干料包，所述油料包由以下重量份的原料组成：植物油35～50份，姜末3～5份，蒜末3～5份，香辛料3～6份，豆瓣酱15～35份，辣椒粉8～15份，花椒粒10～18份，醪糟汁1～3份，料酒2～3份，盐1.5～3份，味精1.5～3份，生抽1.5～3份，冰糖3～5份；所述干料包由大葱和小米辣组成，大葱︰小米辣的重量比为3︰2。本发明添加了特制的香辛料，使产品味道更纯正更浓郁，而且具有温中散寒、开胃消食、理气止痛的功效。采用高盐与低水分活度相结合以达到防腐效果，无需添加任何防腐剂，绿色健康，食品安全得到了保障。 | ||
| 搜索关键词： | 配方 水煮鱼调料 香辛料 小米辣 油料包 重量比 干料 制备 大葱 辣椒粉 低水分活度 产品味道 防腐效果 理气止痛 绿色健康 食品安全 温中散寒 原料组成 植物油 防腐剂 豆瓣酱 花椒粒 重量份 醪糟汁 开胃 冰糖 高盐 姜末 料酒 蒜末 味精 | ||
【主权项】：
1.一种水煮鱼调料的配方，其特征在于：包括油料包和干料包，所述油料包由以下重量份的原料组成：植物油35～50份，姜末3～5份，蒜末3～5份，香辛料3～6份，豆瓣酱15～35份，辣椒粉8～15份，花椒粒10～18份，醪糟汁1～3份，料酒2～3份，盐1.5～3份，味精1.5～3份，生抽1.5～3份，冰糖3～5份；所述干料包由大葱和小米辣组成，大葱︰小米辣的重量比为3︰2；所述油料包︰干料包的重量比为10︰1。
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