[发明专利]香葱苏打饼干在审
| 申请号： | 201810588744.8 | 申请日： | 2018-06-08 |
| 公开（公告）号： | CN108669192A | 公开（公告）日： | 2018-10-19 |
| 发明（设计）人： | 邢亚明 | 申请（专利权）人： | 湖北鸿亚食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/80 | 分类号： | A21D13/80;A21D2/36;A21D8/04;A21D8/06 |
| 代理公司： | 武汉智嘉联合知识产权代理事务所(普通合伙) 42231 | 代理人： | 黄君军 |
| 地址： | 435500 湖北*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明涉一种香葱苏打饼干，是人们喜爱的方便食品，属于食品技术领域，本发明是对现有苏打饼干主料的改变，主要特点是釆用两种不同湿面筋含量的面粉按一定的配比混和，使生产出来的苏打饼干口感松脆、表面光泽，同时通过减少发酵时间和次数，有利于提高产量和降低能耗，通过提高烘烤温度，有利于半成品进烤炉后快速起泡，同时也减少了烘烤时间，通过增加鲜葱辅料，使饼干更加香脆可口。 | ||
| 搜索关键词： | 香葱苏打饼干 烘烤 食品技术领域 起泡 表面光泽 方便食品 湿面筋 混和 烤炉 配比 鲜葱 主料 半成品 饼干 发酵 面粉 生产 | ||
【主权项】：
1.一种香葱苏打饼干，包括主料面粉，棕油、柠檬酸、食用香精辅料和适量调味料，其特征是所述主料面粉由35‑45％的湿面筋含量为24‑25％的小麦粉和55‑65％的湿面筋含量29‑30％的小麦粉混和，辅料还有鲜酵母、鲜奶精、适量鲜葱和微量酶制剂、焦亚硫酸钠。
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