[发明专利]一种面包及其制作方法

摘要

本发明公开了一种面包及其制作方法，该面包是由以下重量份的成分组成：面包专用粉57.72‑58.25，鲜酵母1.44‑1.46，脱氢乙酸钠0.03‑0.04，加浓牛奶粉末香精0.09‑0.10，乙基麦芽酚0.01‑0.02，丙酸钙0.13‑0.15，超软面包改良剂0.15‑0.29，白糖8.66‑10.20，鸡蛋2.89‑2.91，水16.36‑18.94，糖醇1.46‑1.92，麦芽糖浆0.73‑1.44，甘油0.29‑0.77，盐0.44‑0.67，牛油4.37‑6.74，食品专用乳化膏0.44‑0.67，大豆卵磷脂0.08‑0.14。此外还公开了面包的制作方法：首先将和面机调试好，加入配料后启动和面机使配料混合均匀和成表面光滑的面团，然后将面团放进醒发室醒发，最后将醒发好的面团做成土豆形状进行烘焙直至成型。该配方生产出来的面包营养美味，外形类似土豆，深受人们的喜爱，该发明制作的面包值得推广。

主权项

1.一种面包，其特征在于：所述面包是由以下重量份的成分组成：面包专用粉57.72‑58.25，鲜酵母1.44‑1.46，脱氢乙酸钠0.03‑0.04，加浓牛奶粉末香精0.09‑0.10，乙基麦芽酚0.01‑0.02，丙酸钙0.13‑0.15，超软面包改良剂0.15‑0.29，白糖8.66‑10.20，鸡蛋2.89‑2.91，水16.36‑18.94，糖醇1.46‑1.92，麦芽糖浆0.73‑1.44，甘油0.29‑0.77，盐0.44‑0.67，牛油4.37‑6.74，食品专用乳化膏0.44‑0.67，大豆卵磷脂0.08‑0.14。