[发明专利]一种冷吃鸡尖食品制备方法在审
| 申请号： | 201810589790.X | 申请日： | 2018-06-08 |
| 公开（公告）号： | CN108740820A | 公开（公告）日： | 2018-11-06 |
| 发明（设计）人： | 袁先铃;袁玉梅;刘永明;叶阳;杨雷;陈崇艳;彭先杰;唐小曼 | 申请（专利权）人： | 四川理工学院;四川原味卓品生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L13/20;A23L13/40 |
| 代理公司： | 重庆市信立达专利代理事务所(普通合伙) 50230 | 代理人： | 包晓静 |
| 地址： | 643000 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明属于食品制备领域，公开了一种冷吃鸡尖食品制备方法，其冷吃鸡尖食品由鸡尖200g、葱5g～8g、姜5g～8g、蒜5～8g、魔鬼辣5g～8g、辣椒25g～30g、盐3g～5g、花椒5g～8g、白糖1g～3g、酱油5g～8g、鸡精0.5g～1g、味精0.5g～1g、料酒5g～8g和八角5g～8g组成。本发明通过腌制过程中加入香辛料的方式赋予冷吃鸡尖特有的香味，并且在炒制前通过水煮的方式，缩短控制炒制时间，达到改善冷吃鸡尖硬度和口感的目的；并且在炒制过程中加入辣椒籽，赋予冷吃鸡尖辣椒籽特有的香味。 | ||
| 搜索关键词： | 食品制备 炒制 辣椒籽 香辛料 腌制 鸡精 料酒 水煮 白糖 赋予 花椒 味精 八角 酱油 辣椒 | ||
【主权项】：
1.一种冷吃鸡尖食品，其特征在于，所述冷吃鸡尖食品由鸡尖200g、葱5g～8g、姜5g～8g、蒜5～8g、魔鬼辣5g～8g、辣椒25g～30g、盐3g～5g、花椒5g～8g、白糖1g～3g、酱油5g～8g、鸡精0.5g～1g、味精0.5g～1g、料酒5g～8g和八角5g～8g组成。
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