[发明专利]一种黄桃味酸奶香精及其制备方法和应用在审
| 申请号： | 201810595568.0 | 申请日： | 2018-06-11 |
| 公开（公告）号： | CN108967995A | 公开（公告）日： | 2018-12-11 |
| 发明（设计）人： | 田怀香;史雨桦;卢卓彦;张雅敬 | 申请（专利权）人： | 上海应用技术大学 |
| 主分类号： | A23L27/12 | 分类号： | A23L27/12;A23L27/29;A23L27/20;A23L27/00;A23C9/13 |
| 代理公司： | 上海申汇专利代理有限公司 31001 | 代理人： | 吴宝根 |
| 地址： | 200235 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开一种黄桃味酸奶香精及制备方法和应用，所述黄桃味酸奶香精由黄桃香精、丁位癸内酯、丁位辛内酯、丁位十一内酯、丁位十二内酯、癸酸、辛酸、十二酸、香兰素、乙基香兰素、己酸、乙醛、癸醛、十二醛、庚醛、乙酸乙酯、丁酸乙酯、丙位十二内酯、丙位辛内酯、丙位庚内酯、乳酸、2‑甲基己酸、3‑羟基‑2‑丁酮等原料按一定的质量百分比混合后搅拌均匀得到。该黄桃味酸奶香精制备所需的香原料来源方便，且特征香气逼真，天然感强，持久稳定。其作为食品添加剂使用，不仅具有浓郁的黄桃味，而且增强了发酵乳、发酵乳饮料最终产品的发酵感，带来天然黄桃味的口感。 | ||
| 搜索关键词： | 黄桃 酸奶香精 制备方法和应用 丙位十二内酯 丁位十二内酯 丙位庚内酯 丙位辛内酯 丁位癸内酯 丁位辛内酯 发酵乳饮料 食品添加剂 乙基香兰素 质量百分比 丁酸乙酯 甲基己酸 特征香气 乙酸乙酯 香精 乙醛 发酵乳 十二醛 天然感 香兰素 香原料 丁酮 庚醛 癸醛 癸酸 己酸 内酯 乳酸 羟基 辛酸 制备 发酵 | ||
【主权项】：
1.一种黄桃味酸奶香精，其特征在于所述的黄桃味酸奶香精，按质量百分比计算，其制备所用原料组成及含量如下：![]()
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上述的黄桃香精，按质量百分比计算，其制备所用原料组成及含量如下：![]()
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