[发明专利]白茶的萎凋工艺

摘要

本方案公开了茶叶加工技术领域,白茶的萎凋工艺，先进行自然萎凋，然后采用热风萎凋和冷风萎凋交替进行两次，第一次热风萎凋：将茶叶置于萎凋槽中萎凋，茶叶摊放厚度为20～30cm，热风温度为50～55℃，萎凋时间为15～20min；第一次冷风萎凋：冷风温度为5～10℃，萎凋时间为40～50min；第二次热风萎凋：热风温度为30～40℃，萎凋时间为50～60min；第二次冷风萎凋：冷风温度为10～15℃，萎凋时间为30～40min。本发明方案先对茶叶进行自然萎凋，自然萎凋采用的是将茶叶铺放成1.5～3cm的厚度，在这样的厚度条件下，可以使茶叶在自然状态下循序渐进的散失水分，经过1～1.5h后基本能够使其自由水分散失，同时也变得柔软，而不会出现熟透稀软的情况。

主权项

1.白茶的萎凋工艺，其特征在于：包括以下步骤：步骤一、自然萎凋：采摘的茶树鲜叶放置在萎凋架上，铺放厚度为1.5～3cm，萎凋时间为1～1.5h，中途翻动2～3次；步骤二、第一次热风萎凋：将茶叶置于萎凋槽中萎凋，茶叶摊放厚度为20～30cm，热风温度为50～55℃，萎凋时间为15～20min；步骤三、第一次冷风萎凋：冷风温度为5～10℃，萎凋时间为40～50min；步骤四、第二次热风萎凋：热风温度为30～40℃，萎凋时间为50～60min；步骤五、第二次冷风萎凋：冷风温度为10～15℃，萎凋时间为30～40min。